В XIX-начале ХХ века с.Вятское славилось своими огурцами. Это село называли не иначе как "огуречной столицей". Здесь огурцы выращивали в огромном количестве в открытом грунте. Вятские огурчики шли на продажу в Вологодскую, Костромскую, Архангельскую область, в Ярославль...
Большая часть огурцов продавалась свежими, но огурцы также солились. Соленые огурцы поставлялись и к столу императора, и экспортировались заграницу.
В лучшие годы заготавливалось до 1000 тонн огурцов. Слава с.Вятское гремела на всю Россию! В 50-е годы здесь даже зарегистрировали свой "Вятский" сорт огурцов.
В настоящее время огурцов в с.Вятское выращивается гораздо меньше, но хозяйки каждый год засаливают огурчики со своего огорода.
Рецепт на 3 л банку:
1,5 кг огурцов
3 ст. ложки с горкой соли
5 зубчиков мелко порезанного чеснока
1 лист хрена
2 листа дуба
2 зонтика укропа
2 листа смородины
Дубовый и смородиновый лист - обязательные ингредиенты для вятских огурцов. Чеснок кладем не целыми дольками, а мелко режем.
Огурцы моем, обрезаем кончики и замачиваем на пару часов в холодной воде. Укладываем все ингредиенты в подготовленные банки, кладем соль и заливаем холодной водой. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Затем рассол сливаем и кипятим в течение 1 минуты, переливаем обратно в банки. Закрываем капроновыми крышками. Храним в прохладном месте.
Очень вкусные и хрустящие огурцы получаются.
По вкусу, как бочковые.
Полезно прочитать:
Огурцы на зиму в банках. Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации.
