Гиро́порус сине́ющий (Gyróporus cyanéscens) ,по просту - синяк или гиропор березовй.
Растет в смешанных или лиственных лесах,предпочитая песчаную почву.Наиболее распространен в северной умеренной зоне ,до 2005 года был включен в Красную книгу России.
В наших лесах гиропорус встречается,иногда в приличных количествах.До недавнего времени его никто и не собирал,все грибы мне доставались.
Теперь народ пошел продвинутый,начитанный ,поэтому часто в лесу нахожу срезы от этого гриба.Но может это и лучше?ведь раньше находила просто сорванные и брошенные гиропорусы.
Необычные отличительные свойства синяка
1.не червивеет !
2.синеет чернильной синевой от любого прикосновения,при термообработке становится вновь светлым.
3.травмированный синяк быстро портится,начиная пахнуть тухлым мясом,поэтому долго лежать грибы в корзине не должны,"пнутые"грибы лучше не брать.
4.Ножка полая ,частично заполнена "ватным"содержимым ,годится только в сушку.
5.растет в самую жару и засуху,чем заслужил мое пристальное внимание.
6.содержит природный антибиотик болетол.о чем народ в донаучную эпоху догадывался и делал лечебный порошок из сухих грибов.
Появляются гиропорусы в середине лета - конец июня,июль.Грибницы постоянные,многолетние,урожайность из года в год - нестабильная,то густо ,то пусто.
Любят расти вдоль лесных тропинок под березами ,на опушках.Семейственность развита,редко гриб один,если внимательно обследовать вокруг можно найти пяток "малышей".
Пищевое употребление - универсальное.Можно варить,жарить,мариновать,сушить.
Гриб по вкусу - нейтральный,очень плотный и хрустящий,даже крупные грибы не развариваются при готовке.
У меня синяки чаще всего идут в маринад вместе с мелкими белыми,в общей массе готовых грибов их уже трудно отличить друг от друга,разве что у белых шляпки окрашены.
В народной медицине применяется сушеный гриб,это связано с содержанием в нем природного антибиотика болетола. Кроме этого в гиропорусах присутствуют полисахариды,витамины, комплекс минеральных веществ.
По поводу краснокнижности и запрета рвать эти грибы - во-первых вреда грибнице сорванный гриб не приносит,во вторых - после 2005 года гиропрус исключен из Красной книги,так что если встретите такой необычный гриб - берите!тем более двойников он не существует.
Молодцы,что дочитали!
Подписывайтесь,есть еще всякие интересности!