Что такое царская уха? Уха – древнейшее блюдо, зародившиеся во времена истока рыболовного промысла. Несомненно, главное блюдо на столе любого рыбака – уха, особенно, если она царская.
Самые лучшие вкусовые качества блюда раскрываются на природе, когда вместе с ароматом в воздухе витает чистый речной воздух, разгоняющий зверский аппетит. Уха оттого и называется царской, от того, что в ней используют несколько сортов рыбы.
Ингредиенты для приготовления царской ухи
Для приготовления ухи нам потребуется рыба, можно любую свеже-пойманную, идеально, если этой рыбой окажется щука и сом (или толстолобик). Также под рукой должна быть картошка, морковь, лук, лавровый лист и черный перец горошком. Некоторые любят добавлять крупу: рис или пшено, кому как нравится. На вкус и цвет – товарищей нет, как говорится.
Пошаговый рецепт приготовления царской ухи по старым канонам
Уха по-царски имеет второе название – тройная. Дело в том, что в приготовлении участвует три вида рыб, которые дают бульону наваристый вкус.
Рецепт приготовления ухи по-царски очень просто. Блюдо можно готовить, так и дома. Но, ароматнее уха получится, если готовить ее на костре, на берегу водоема.
1. Прежде всего, стоит разделать рыбу. В воду запускаем окуньков и головы щуки и сома, что отличается особым вкусом и жирностью. Ясно, что, когда бульон будет готов данные ингредиенты стоит удалить. Вместо сома можно положить в уху толстолобика.
Бульон будет иметь мутноватый цвет, так и должно быть.
2. Добавляем нарезанную картошку и морковь. Лук репкой кладем целиком, предварительно очистив овощ от шелухи (можно разрезать лук на две части). Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.
3. Поварив овощи 15 минут, приходит пора добавлять в уху рыбу, которую вы будете употреблять в готовом блюде. Самой вкусной царской ухой считается судак, семга, щука или сиг. Также сойдет сазан или карп.
4. Вновь добавленную рыбу варим в течение 10 минут, после чего необходимо добавить соль по вкусу.
5. Проверить сварилась уха или нет просто. Если хвост и плавники легко отходят от тела, значит суп готов.
6. Кстати, готовить уху по-царски, рекомендуем на медленном огне, так, чтобы вода не кипела и не бурлила.
Полезные свойства ухи
Рыба сама по себе содержит массу полезных и необходимых для нашего организма веществ.
- Ценные жирные кислоты снижают холестерин, нормализуют кровяное давление и сердечно-сосудистую систему.
- Фосфор укрепляет нервную систему, йод помогает работе эндокринной системе.
- Уха – блюдо низкокалорийное, подойдет при диетическом питании.
- Витамины и микроэлементы, содержащиеся в ухе легко усваиваются организмом.
- Особенно уха полезна ослабленным пациентам.
Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте.
Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.
