Сегодня приготовлю шакшуку.
Можно бесконечно говорить об истории этого блюда, которое корнями глубоко уходит в восточную культуру, но у меня миссия другая.Хочу познакомить читателей с этим блюдом, что бы ваше утро или обед больше никогда не были прежними!
Наверняка, кто-то из вас скажет: "Тююю, так это же яичница с помидорами!"
Можете всю жизнь оставаться в неведении, а те, кто захочет повторить рецепт вместе со мной, однозначно почувствуют колоссальную разницу.
Основные ингредиенты шакшуки это помидоры и яйца.Если уберём яйца, то получится соус (основа) под названием матбуха. Так вот...шакшука состоит из матбухи и яиц. Тут и кроется основной секрет. Основу для шакшуки (матбуха) в разных уголках планеты делают исходя из кулинарных пристрастий и особенностей той или иной страны. Основные ингредиенты, как правило, остаются величиной постоянной, а вот буйство и разнообразие специй..ммм...это песня.
Сегодня я продемонстрирую приготовление наиболее аутентичной шакшуки.
Всё, что входит в её состав полностью отвечает моим вкусовым пристрастиям!
Итак, поехали! Нам понадобиться:
И ещё 2 ингредиента о которых расскажу чуть позже.Пусть это будет небольшим секретом!
Первый этап:
1. Делаем крестообразный надрез сверху на помидорах и запариваем кипятком. Через 2 минуты перекладываем помидоры в холодную воду и снимаем шкурку. Помидоры выбираем мясистые, бордовые, лучше сладкие сорта. После того, как сняли шкурку рубим в блендере.
2. Лук и сладкий перец режем соломкой.
3. Рубим зелень и измельчаем стручковый перец и чеснок.
Перед следующим этапом приготовления всё выглядит так:
Второй этап:
3. В сковородку наливаем оливковое масло, разогреваем и добавляем специи: Зиру и Кориандр, обжариваем на среднем огне, что бы специи выделили неповторимый аромат.
4. Добавляем лук. Доводим до прозрачного состояния(ни в коем случае не жарим до коричневого цвета). К нему добавляем сладкий перец. Обжариваем вместе и добавляем чеснок и рубленый чили перец.
5. Через 3-4 минуты добавляем рубленые помидоры.
6. Солим, перчим и добавляем куркуму. Тщательно перемешиваем.
Тут вступает в игру первый секретный ингредиент-сахар.
Добавляем 10-15 грамм что бы уравновесить кислый вкус помидор. Если вы едите сахар, то пробуйте блюдо в процессе приготовления, что бы не переборщить.
Я не употребляю сахар и добавлю пол чайной ложки эритрита (заменитель сахара)
7. На среднем огне матбуха тушится ещё примерно 4-5 минут.
8. Разбиваем яйца так, что бы не повредить желтки, но если вдруг это произошло, то ничего страшного в этом нет.
Вот так, с помощью яиц и ловкости рук, наша матбуха превратилась в шакшуку.
9. Тушим ещё 4-5 минут.
И вот тут вступает в игру второй секретный ингредиент -любой рассольный сыр! В моём случае это сербская брынза, которая добавляет пикантности блюду.
10. Накрываем крышкой и сковорода стоит на огне ещё 3-4 минуты. Белок должен схватиться, но желток оставаться жидким. Снимаем с огня и
Шакшука готова!
Блюдо обильно посыпаем зеленью, с жадностью разрываем питу и наслаждаемся!
Всем приятного аппетита!
Мира и здоровья!
Ешьте и не толстейте.
Всем сыновей и дочек!
Ваш желточек.