У нас в Керчи в 80 х свинина на рынке стоила 3.40, а говядина 3.70. Покупая сегодня мякоть, я вспомнила, как тогда, совсем молодая, скандалила с рубщиком мяса и одновременно продавцом, который ни за что не хотел продать мне одну мякоть.
Если берешь мясо без косточки, он всунет тебе обязательно крупный масел. Хоть стой, хоть плач. На хорошем куске мяса лежит полукилограммовая обглоданная кость. На вопрос: « Зачем она мне»? он отвечал: « А я ее куда дену»?
Получается, как в той присказке « На базаре два дурака – один, который продает, другой, который покупает».
Старались мясо покупать на руках, у тех, кто дома держал поросенка или бычков. Продавали они свинину по 4 рубля. Зато, какая это была свининка!
Не успеешь бросить на сковородку с лучком и перчиком, чуть чесночка – мама дорогая – тает во рту, пахнет..ммм. А шашлык какой из нее получался…
Я не знаю, чем сегодня кормят животных. Мои соседи держат поросят. Мы когда поселились в поселке, они как раз продавали свежину. Предложили и нам. Никакой разницы с тем мясом, что покупаешь на рынке.
Не жарится быстро сегодняшняя свинина так, как раньше. Не пахнет. Рыночная свинина вообще, сначала гель из нее выйдет, варится в сковородке, а потом уже жариться начинает.
С птицей и того хуже, надувают так, что после жарки и половины не остается.
Вот и думаешь, что лучше? Мясо у мясника с обглоданным маслом или красивое на вид сегодня, которое рубит и режет рубщик мяса в белоснежном халате с нарукавниками.
Пусть в наше время продавали в магазине цыплят, как мы говорили, синих, потому что маленькие, аж светились. Так жарили этого цыпленка или варили, в нем вкус был.
Мы часто с мамой, когда ехали к бабушке, покупали на ЖД вокзале вареных цыплят. Смаковали в поезде. Собирались спонтанно, мама не успевала дома приготовить.
Молодые так и вообще не знают, как должно пахнуть настоящее мясо. Они выросли уже на различных суррогатах.
Конечно, было у нас много недостатков, но мы жили с ними и были счастливы. Потому жили, не для того чтобы есть…
Ставьте лайк. Подписывайтесь на канал.