Кабачки цукини чистим от кожуры, режем мелкими кубиками и жарим на смеси сливочного и растительного масла как картошку. В духовке (а еще лучше на мангале) запекаем баклажаны, болгарский перец, помидоры. Даем им остыть и очищаем от кожуры, мелко режем и перемешиваем с жаренными кабачками. Мелко режем чеснок, немного репчатого лука и острого перца, добавляем к кабачкам, перемешиваем. Солим, немного оливкового масла и виноградного уксуса, опять перемешиваем. Сверху добавляем мелко резанный свежий укроп. Готово.
