Аджика — универсальный грузинский соус из красного перца. Его используют в качестве приправы или самостоятельного соуса к мясным блюдам. Рецептов аджики очень много, но есть классический. На его основе можно придумать множество других соусов. Например, добавьте помидоры и вкус станет более свежим. Если добавить грецкие орехи, то аджика станет намного мягче и появится тонкий сливочный вкус. Готовим?
Пищевая ценность:
Калорийность — 41,27 ккал;
Белки — 2,02 г;
Жиры — 0,19 г;
Углеводы — 9,47 г.
Что:
— перец чили красный 1 кг;
— кориандр 200 г;
— соль крупная 1 кг;
— уцхо-сунели по вкусу;
— чеснок 0,5 кг.
Как:
1. Вооружитесь перчатками, чтобы острый перец не вызвал воспаления на коже.
2. Красный перец чили помойте и разложите на поднос. Они должны полежать в тени три дня. Место должно быть хорошо проветриваемым.
3. Перед тем, как надеть перчатки, руки надо смазать оливковым маслом. Удалите ножом плодоножку у каждого перчика.
4. Очистите чеснок. Семена кориандра перетрите в ступке.
5. Все ингредиенты пробейте блендером. Если будут попадаться кусочки перца, ничего страшного. Так даже вкуснее!
6. Перемешайте полученную массу и добавьте соль. Еще раз хорошенько перемешайте. Уберите аджику настаиваться в течение суток.
7. Спустя 24 часа еще раз перемешайте массу и разложите по банкам. Храните в темном месте.
