Рецепт азербайджанской кухни. Пахлава -неотъемная часть, тех сладостей, которые готовятся в азербайджане ко всем праздникам. По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано 15 веком: "Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранились записи времен султана Фатиха, согласно которой первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года.
Продукты:
1,5 стакана муки
60 грамм масла
4 столовые ложки молока
2 яйца
8 грамм дрожжей
200 грамм миндаля или других орехов
200 грамм сахара
0.2 грамма ванилина
0.4 грамма шафрана
20 грамм меда
Ход работы
1 шаг. В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, размешать до полного растворения.
2 шаг. Добавить яйцо, масло и муку, замесить крутое тесто.
3 шаг. Через 1 час тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см.
4 шаг. На противень смазанный маслом положить слой теста, сверху посыпать измельченным миндалем или орехами, посыпанными сахаром.
5 шаг. Закрыть вторым слоем теста.
6 шаг. Смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.
7 шаг. Затем разрезать на ромбы размером 10*4 см., смазать желтком, смешанным с шафраном.
8 шаг. В середину каждого ромба поместить половину ядра ореха.
9 шаг. Выпекать пахлаву при температуре 180 градусов 35-40 минут.
10 шаг. За 15 минут до готовности смазать пахлаву медом.
Кушайте на здоровье.
Хорошего вам настроения.
