Пиво, которое мы обычно пьём в барах, прежде чем перелить в кегу фильтруют и карбонизируют с помощью CO2. Затем с помощью CO2 пиво разливают из кеги. Иногда также используют другой газ — азот. Углекислый газ делает пиво газированным и перемещает его через систему розлива в барах. Это дань прогрессу и транснациональным корпорациям. Пиво храниться долго, легко транспортируеться, кеги легко очищать и использовать вновь и т.д.
Но еще в 60 года прошлого века все было немного по другому. Основной обьем продаж в барах был из бочек(сначала деревянных, потом металлических) и только приход кег(те же бочки только сделанные под использовние газа для заполнения и розлива) коренным образом изменил индустрию. Все стали производит и продавать фильтрованное пастеризованное и искусственно газированное пиво.
Но части потребителей это не понравилось и была создана:
CAMRA (англ. 'Campaign for Real Ale — кампания за настоящий эль') — независимая, добровольная, потребительская организация в Великобритании, главной целью которой является продвижение настоящего эля и традиционных Британских пабов. Эта организация сейчас является одной из самых больших потребительских групп в Соединённом Королевстве.
Благодаря ей мы до сих пор можем попробовать то что называеться real ale( cask ale).
Настоящий эль - это «живой» продукт, который обычно производится и хранится в бочке. По сравнению с другими типами пива, которые убивают дрожжи и искусственно впрыскивают пиво с СО2 перед подачей, настоящий эль содержит живые дрожжи, которые продолжают кондиционировать пиво и сбраживать его до тех пор, пока оно не будет подано.
В UK заведения которые продают данный тип пива маркируються данным знаком.
Разливаеться эль только ручным насосом. Он качает приблизительно как водная колонка из детства.
Но попробовать касковый эль в России не так просто. Храниться он не долго и поэтому импорт на постоянной основе нерентабелен. Хотя возможности бывают во время проведения фестивалей или счастливых случаев.
Но есть как минимум два места где можно попробовать каск.
В Москве это St. Peter`s & St. Anton Pub.
В Уфе это ресторан Мак Хайландер. Причем там этот эль местный. Вообще это место уникальное. Встретить кусочек Шотландии в Уфе очень необычно. Очень рекомендую.
Нужно понимать, что это real ale может быть очень разным и по вкусу и по крепости. И часто он может отличаться от того к чему вы привыкли. Но попробовать это нужно обязательно!
