Ингредиенты:
- 250 г белой муки (или три четверти белой + одна четверть обдирной),
- 200 г сахара (100 г в тесто, 100 г в начинку),
- щепотка соли,
- 125 г сливочного масла,
- 3 сладких яблока средних размеров,
- 0,5 ч. л. корицы.
Способ приготовления:
Сначала займёмся основой пирога. На большую разделочную доску высыпьте муку горкой и порубите холодное масло вместе с ней, чтобы образовались мелкие масляные кусочки. Смелите 100 г сахара в пудру, добавьте в смесь и руками разотрите пудру с мукой и маслом. Добавьте щепотку соли, 2-3 ст. л. воды или молока и тщательно вымесите тесто. Оно должно быть крутое.
Сформируйте колобок, положите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Промойте яблоки, выньте сердцевину и косточки, нарежьте дольками толщиной 4-5 мм. Когда тесто будет окончательно готово, выньте его из холодильника и раскатайте скалкой в пласт толщиной около 5-7 мм. Переложите его в разъёмную форму с невысоким бортиком и аккуратно сформируйте основу для будущего яблочного пирога. Придайте бортикам красивую окантовку. Теперь можно переходить к украшению.
Тесто посыпьте сахаром (около 50 г, т.е. используйте половину того, что у вас осталось). Затем прямо на сахар начинайте выкладывать дольки яблок, от бортика к центру – в 3 ряда. Самый маленький круг удобно выкладывать дольками небольшого размера.
Сверху засыпьте всё сахаром и корицей. Выпекайте яблочный пирог при 180 гр. в течение 30 минут. Последние 2-3 минуты – в режиме инфракрасного нагрева + обдува, чтобы пирог подрумянился. Если в вашей духовке такого режима нет, просто увеличьте температуру до 200 градусов.
Ещё больше вкусных рецептов песочного пирога можно найти на сайте "Быстрые рецепты".