Добрый день!
Дорогие друзья! Если изучать вопрос себестоимости пива нужно учесть такие факторы как сорт солода. Например солод бывает курский пильзенский, карамельный, пшеничный и другие. Например для производства бархатного пива используется жжёный солод для насыщения будущего пива глубоким бархатным послевкусием. Жжёный солод сам по себе ближе к чёрному цвету. Поэтому бархатное пиво преимущественно получается тёмного цвета.
При производстве всеми любимого зелёного пива используют натуральный экстракт бамбука и водоросли в определённых дозировках по рецепту.
Вообще при производстве шоколадного, вишневого, ipa, малинового, белого бельгийского пива используются натуральные экстракты, они добавляются в уже готовое пиво например в пшеничное. Себестоимость такого крафтового пива сильно выше обычного из-за дороговизны экстракта. Себестоимость такого пива может достигать до 100 рублей за 1 литр. Ещё необходимо учесть стоимость хмеля и дрожжей.
На нашем пивоваренном заводе используется объём 1 000 литров за одну варку. Соответственно примерная себестоимость пива при объёмах производства 1 000 литров без учёта зарплаты сотрудников, оплаты помещения и коммунальных услуг составляет 30 рублей за 1 литр вкусного свежесваренного пива.
