Хлеб из капелек или капельковый хлеб — как это нежно звучит! Вот такое имя финны придумали для лакомства, которое у нас называют «хворост» или «розанцы» - как было принято в нашей семье, например. Tippaleipä продается сейчас в любом магазине рядом с хлебным отделом. Потому что это традиционное угощение на праздник Ваппу, который отмечают Первого мая.
Пыталась найти информацию, откуда в Финляндии взялась эта традиция — угощаться этими фигуристыми колобочками, которые многие тут называют одуванчиками за воздушность и сахарную обсыпку. Начиталась всякого, но про исторические корни нашла немного. Одни говорят, что пришло блюдо из Швеции еще в начале 16 века. Тогда в печи делали тонкий, причем, солоноватый хлеб в виде решетки. Наверное, что-то вроде соломки к пиву.
Потом все это к началу 20 века трансформировалось в сладость. Другие же утверждают, что родились Tippaleipä в самой Финляндии сразу, как сладкий десерт на Ваппу. Поди пойми. Но факт тот, что в разных странах такие «капельные» блюда из теста очень даже распространены — достаточно обратить внимание на Азию и Восток с их чак-чаком! Думаю, что хитрые финны все же подсмотрели что-то у приезжих, когда родили свой рецепт.
Также нашла, что один из производителей нынче утверждает, что эти Tippaleipä нужно жарить на пальмовом масле! А в России сейчас все пишут, что очень его боятся, если оно входит в продукт. Оказывается, бояться его не стоит, если оно на своем месте, если из него, допустим, не мороженое гонят.
Обычно Tippaleipä продается в коробочке, где упакованы 2 штучки, стоит эта радость в районе 2,5 евро. Но есть разные фирмы, и вот лакомство от фирмы Fazer будет стоить в два раза дороже — в районе 4,5 евро. Но зато сам «одуванчик» на знаменитой шоколадной фабрике делают более тонкий, изысканный по форме, прямо как будто кружевная скань.
ВАЖНО! Если вам нельзя употреблять в пищу глютен, то не расстраивайтесь — здесь есть специальные Tippaleipä без глютена, на них должна быть маркировка «G» или слово «Gluteeniton».
Мы купили оба варианта, потому что вы всегда нас просите досконально все попробовать, запротоколировать результат пробы, а уж потом рассказывать. Фацеровская очень приятненькая. Жуется, как сухой воздушный сухарик в сахарной пудре — бесподобно. Съедается незаметно. Была бы она солоноватая, я бы сравнила — как будто нажарил маленькой рыбки в мучке, и жуешь ее плавники, хвостик. Вторая, которая подешевле — на вкус то же самое, но в ней нет такой хрусткости, то есть чувствуется, что эти червячки все же — добротное мучное тесто. Но тоже неплохо.
Можно легко сделать Tippaleipä дома на кухне. Рецепт от фирмы Валио, например: взять 3 яйца, 1 столовую ложку сахара, соли треть чайной ложки, полтора децилитра молока 3%-жирности, 3 с половиной децилитра пшеничной муки, 1 чайную ложку натертой мелко цедры лимона. Вообще-то в такое тесто добавляют еще пол-ложки пекарского порошка, но почему-то в рецепте Валио его нет. Ну и много-много растительного масла без запаха, чтобы не воняло на всю кухню.
Смешайте все ингредиенты в миске. Должно получится плотное, но не сильно густое тесто. Нагрейте масло в емкости с толстым дном (должно закрывать не менее 7 сантиметров в высоту). Попробуйте в нем зажарить кусочек хлеба: если через полторы минуты хлеб станет красиво-коричневым, то масло хорошо нагрелось.
Положите тесто в шприц для крема или похожую штуку — бутылку от кетчупа с дырочкой в крышке. И выжимайте тесто вензелями в масло. Ждите, когда подрумянится, щипцами или удобной ложкой переворачивайте полученный «одуванчик» и потом выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы ненужное масло впиталось. Переложите готовые Tippaleipä на чистое блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Масло потом можно использовать еще 2-3 раза для такой жарки, так что сохраните его.
С Первомайским приветом из Финляндии, товарищи! Желаем вам счастливо и вкусно провести эти выходные дни!
НевыноСИМАя тоска по газировке — признак того, что в Финляндию идет Первомай
Три ложки перца тебе в рот — крутое финское лакомство
Чем можно похрустеть в Финляндии для удовольствия
Эта публикация оказалась для вас полезной? Подписывайтесь на наш канал Финляндия зовет на Яндекс Zen! Мы ждем ваших вопросов, комментариев, предложений, упреков, похвалы и прочих проявлений человеческих страстей finnishneito@yandex.com . Надеемся, что поможем сделать ваше пребывание в Финляндии и комфортным, и неповторимым!
