Расскажем как производят оценку вина, а также попробуем это сделать вместе.
Рейтинг вина вещь распространенная во многих странах по всему миру. Однако в России не всем известно об этой диковинке. Не ждите, что вина будут оценивать по составу в лабораториях, как оценки ГОСТ. Оценки выставляют винные критики, обладающие большим опытом. Так что доля субъективности присутствует в шкалах оценки. Однако, будучи профессионалами, они выставляют баллы вину не по принципу «нравится-не нравится», а основываясь на критериях качества вина.
Самым популярным и часто используемым является рейтинг Роберта Паркера. Оценка вина производится по стобалльной шкале, однако каждое вино «автоматом» получает 50 баллов, а дальше уже начисляют остальное в зависимости от характеристик.
Распределение баллов по Паркеру:
- 5 баллов – максимум, который может получить вино за вид и цвет.
- 15 баллов – высший балл за аромат.
- 20 баллов – максимум, который может получить вино за вкус и послевкусие вместе.
- 10 баллов – может получить вино за качество в общем или за «старение в бутылке». Это значит, что если вино, будучи в бутылке, со временем становится лишь лучше, то оно сможет получить максимум 10 баллов за это.
Давайте попробуем вместе оценить вкус и аромат хорошего вина Saracco Moscato D’Asti.
Скажем сразу, что от винных критиков он получил 90-91 балл по шкале Паркера. Что является высокой оценкой для вина.
Все вина Asti нужно охлаждать, иначе вы не сможете насладиться им в полной мере. Но будьте аккуратнее с этим экземпляром, так как количество алкоголя здесь всего лишь 5,5 градусов, так что проследите, чтобы оно не превратилось в ледышку!
Нальем это игристое вино в бокал и вдохнем его аромат. Освежающий и медовый запах сразу проявляется здесь, тем не менее, в нем нет резкости. Покрутите немного бокал, чтобы аромат раскрылся лучше. Теперь появляются нотки цветов и груши.
Если аромат слишком резкий или чересчур насыщенный, то вино сразу потеряет баллы. Считается, что качество такого вина ниже. Теперь попробуем на вкус. Задержите алкоголь во рту. Какими качествами оно обладает? Стоит обратить внимание, что язык определяет 4 разных вкуса – соленое, сладкое, горькое и кислое, а также за тактильные ощущения – плотность, бархатистость.
Вкус сбалансированный и стойкий, вино сладкое и нежное, несмотря на игристость.
Однако помним, что оценка исходит не из критерия «нравится ли мне». Поэтому смотрим на сорт винограда. Здесь у нас мускат. Типично ли это для этого винограда? Аромат богатый? Вкус долгоиграющий, гармоничный? Если ваш ответ - да, то балл ставим выше по этим критериям.
Подсказка: для муската типичен запах цветов и фруктов, а также небольшая кислотность во вкусе. Все это вы сможете ощутить в Saracco Moscato D’Asti.
Мы определили, что вкус вина – сладкий, значит, вино отлично подходит к десертам и сладким блюдам. Но это не все. Можно подбирать блюда по сочетаниям сладкое с соленым или горькое с кислым.
Так мы провели небольшую дегустацию, которая поможет вам лучше «понять» вино и насладиться вкусом! Выбрали мы именно его, потому что сейчас оно пользуется огромным успехом, и даже среди нашей команды все с удовольствием оценили его качество! Так что советуем вам приобрести его в магазине WineStreet.
