Ученые со всего мира уже не первый год предупреждают людей о вреде, который могут нанести некоторые пищевые добавки. Например, в одном из недавних исследований было доказано, что содержащаяся в хлебе и сыре пропионовая кислота может повлиять на обмен веществ и привести к устойчивости к инсулину. Это, в свою очередь, может привести к ожирению и сахарному диабету, но ученые пока не призывают отказываться от хлеба и молочных продуктов — возможно, все не так плохо.
Пропионовая кислота официально признана пригодной в пищу, но эксперимент на мышах и людях показал, что она не так безопасна, как считается. Опытным путем было выяснено, что у животных эта добавка приводит к повышению уровня сахара в крови. Конечно, при голодании и пониженном уровне сахара она может быть и полезна, но иногда она может попросту обмануть организм и негативно отразиться на его здоровье. Мыши, которые потребляли пропионовую кислоту, значительно набрали в весе чем особи с нормальной диетой.
На людей кислота тоже не всегда полезна. В частности, эксперимент показал, что она приводит к нарушению метаболического ответа на инсулин, что может повлечь за собой развитие сахарного диабета или ожирения. При всем этом, предыдущие исследования показывали весьма противоречивые результаты — например, некоторые из них подтверждали подавление аппетита и снижение риска набора веса.
При всем этом исследователи не призывают отказываться от хлеба и молочных изделий и не делают громких заявлений. Они признают, что им предстоит провести ряд других исследований с более широким кругом добровольцев для выяснения точного алгоритма влияния кислоты на организм. Они уже знают, что она воздействует не напрямую через пищеварительную систему, а через мозг — это открытие стало причиной новых вопросов и сомнений.
Если вам интересны новости науки и технологий, обязательно подпишитесь на наш Telegram-канал, где публикуются анонсы материалов нашего сайта и другой интересный контент!
