Есть одна рыба с забавным названием – хек. На одном прилавке с рыбой можно увидеть разнообразие видов. Но только одна всегда будет без головы. К этому позже, сначала я расскажу, что же это за рыба такая.
Что же это за хек
Хек, или мерлуза, чаще обитает в водах океанов. В основном Тихого и Атлантического. Если хек встретился где-то в речных водах, скорее всего он просто гнался за добычей. Мерлуза живёт ближе ко дну. А поднимается выше только на охоту.
Длина тела хека порой достигает полутора метров. Окрас рыбы начинается с серого в районе спины, и заканчивается бело-серебристым брюхом. Бывают и чёрные особи, но встретить их нелегко. Зубы хека крепкие, мелкие и острые. Так как рыба хищная, с возрастом её пристрастия меняются. Мальки предпочитают планктон, рыбы покрупнее могут даже охотиться на кальмаров. Нередко мерлузы питаются своими же сородичами.
Самцы медленнее растут и живут меньше, чем самки. Самый длительный срок жизни – 20 лет. Во время нереста хек довольно плодотворен. Около 5 сотен тысяч икринок может дать одна особь. Детишки хека опускаются на дно постепенно. По мере возможности, начиная самостоятельную охоту.
Промысел
Ранее мерлуза считалась рыбой второсортной. Но со временем ситуация изменилась. И теперь хек считается ценной добычей. Отлов повлиял на популяцию рыбы, с годами некоторые виды поредели.
На вкус хек чуть жирнее трески. Но в отличие от неё, печень хека более диетическая. Рыба вкусная, нежная. Мясо отлично отходит от костей после варки, которых совсем немного. Одна проблема - вкус и аромат рыбы быстро теряет свою насыщенность. Поэтому даже на небольшие расстояния рыба отправляется в замороженном виде. Из хека изготавливают отличную рыбную муку.
Так где же голова
После ознакомления с кратким описанием хека, я перехожу к главному вопросу – почему хек продаётся безголовым. Причин для этого целых две.
Начать стоит с менее эмоциональной. Голова хека занимает от трети до четверти всей рыбы. И перевозить его с головой было бы пустой тратой свободного места. К тому же, рыба океаническая. А значит, она перемещается на огромные расстояния. Логичнее избавляться от части тела, которая пропадает гораздо быстрее. Особенно если голова таких внушительных размеров.
Вторая причина гораздо тривиальнее. Когда смотришь на голову хека, первой на ум приходит треска. Те же выпуклые глаза, разве что размер головы больше. Но стоит хеку открыть рот, как зрелище становится максимально неприятным. Маленькие, редкие, острые и кривые зубы хека в сочетании с глазами. Всё вышеперечисленное делает рыбу похожей на страшного океанического жителя из фильмов ужасов.
В итоге, отрубленная у хека голова – идея отличная. С какой стороны на это не посмотреть. Такую рыбу нужно кушать не глядя. Как говорится, не судите хека по внешности.
Совет покупателям
Тем, кого голова хека не пугает, стоит знать одно главное правило при покупке. Основным процессом, связанным с хеком, является заморозка. И тут чаще всего стоит главная ловушка. Недобропорядочные продавцы дважды замораживают рыбу. И это лишает её всяческих вкусовых качеств. В этом случае покупатель не только получает плохой товар. Но и переплачивает за лёд.
Для проекта важна ваша благодарность в виде лайков, подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в VK, в Одноклассниках, в Телеграмме, на Youtube. Заранее спасибо!
