Kanelbullar или также известный как булочка с корицей, можно найти в Швеции на каждом углу. На бензоколонке, в киоске или, конечно, в кафе, Kanelbullar - будет везде.
И в это трудно поверить - 4 октября у шведов даже есть свой день - «День булочки с корицей» , где они отмечают день рождение своей любимой булочки.
Что нужно примерно для 10 шведских канелбулларов:
Для теста:
- 500 г муки
- 20 г сахара
- 250 мл молока
- 1 кубик дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки кардамона
Для начинки:
- 80 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1-2 чайные ложки корицы
Для пропитки:
- сок лимона
- немного воды
- 150 г сахара
- сахар для посыпки
Итак, как готовятся шведские булочки с корицей:
Важно, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру.
Вы начинаете с дрожжей. Смешайте их в теплом молоке с сахаром и 2 столовыми ложками муки и оставьте на 20 минут, пока смесь не станет пенистой.
Затем с дрожжами смешайте просеянную муку с кардамоном и маслом. нужно хорошо вымесить несколько минут - желательно кухонным комбайном. Затем оставьте тесто на 30 минут.
А пока вы можете подготовить начинку. Для этого смешайте сливочное масло (я его слегка подогрела) с сахаром и корицей до однородной массы (если масса стала слишком жидкой, просто поставьте ее в морозильник на несколько минут). Когда тесто будет готово, раскатайте его тонко на посыпанную мукой рабочую поверхность и смажьте сахарной начинкой с корицей.
Теперь вы должны решить, хотите ли вы булочки с корицей или, как я хочу, делать косички с корицей.
Но прежде чем он попадет в печь, булочки с корицей или косички с корицей должны снова отдохнуть в течение 15 минут. Затем запекайте в духовке и при температуре 170 ° С около 15 минут.
Тем временем приготовьте себе лимонный сок, немного горячей воды и сахарную глазурь.
Когда косички будут правильного цвета, вынимайте их из духовки и немедленно покрывайте глазурью. Украсьте небольшим количеством сахара, и наша шведская выпечка готова.
