«Пари-брест»- пирожное, созданное в честь победителей велогонки 1891 года. Придумал его известный французский кондитер Луи Дюранд. И выполняется оно в виде велосипедного колеса. Пирожное готовится из заварного теста с восхитительным кремом. И получается невероятно вкусным.
Для пирожного вам понадобится заварное тесто, приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.
Необходимые продукты
- заварное тесто
- 1 яйцо
- миндальные лепестки
Для крема
- 270 миллилитров сливок 33%
- 160 грамм белого шоколада
- 50 грамм розового сиропа
- 250 грамм сыра «Маскарпоне»
- 100 грамм малины (клубника)
- 100 грамм личи
Начинаем приготовление
- Готовим заварное тесто и перекладываем его в кондитерский мешок.
- Берем пергаментную бумагу и рисуем кольцо. Сверху по нему из теста отцеживаем одно кольцо, рядом другое и сверху третье. Получившуюся заготовку смазываем желтком и присыпаем миндальными лепестками. Совет. Стыки между кольцами лучше делать в разных местах.
- Заготовку ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. И выпекаем 10-15 минут (до золотистого цвета).
- Готовые кольца остужаем и разрезаем на 2 части.
- Шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем на водяной бане.
- Нагреваем сливки (110 мл.) и вливаем в шоколад, хорошо перемешиваем. В получившуюся массу вливаем оставшиеся холодные сливки и сироп, все перемешиваем.
- Получившуюся заготовку накрываем пищевой пленкой, она должна касаться поверхности, и убираем в холодильник на 3-4 часа.
- Через отведенное время ганаш достаем из холодильника и добавляем немного маскарпоне, все взбиваем миксером. Затем добавляем еще маскарпоне, еще раз взбиваем и так пока не введем весь сыр.
- Собираем десерт. Берем нижнее кольцо, выкладываем малину (клубнику) и личи, сверху отцеживаем получившийся крем и накрываем вторым кольцом. Сверху можно отцедить остатки крема или присыпать сахарной пудрой и украсить малиной (клубникой). В общем тут все зависит от вашей фантазии.
