Маркировка gluten free встречается не реже, чем sugar-free, и нередко на тех же самых продуктах - они подаются как диетические. Действительно, безглютеновая диета - это диета в самом что ни на есть медицинском смысле, то есть нужна она людям с конкретными медицинскими проблемами.
Но нередко и у обычных здоровых людей складывается впечатление, что исключить глютен - это так же правильно и полезно, как есть фрукты и не есть фастфуд. Но это не совсем так.
Глютен - это растительный белок. Те, кому безглютеновая диета действительно необходима, страдают неприятным, но редким заболеванием - целиакией. Глютен у них не усваивается, а наоборот, вызывает повреждение слизистой кишечника и, как следствие, хроническую диарею.
По поводу всех остальных в интернете тиражируются лишь расплывчатые сведения о том, что иногда глютен может вызывать менее выраженные проблемы с пищеварением, хроническую усталость и т. д. Я даже не стала проверять эту информацию - в любом случае узнать, вреден ли глютен конкретно для тебя, можно только опытным путем. Для этого придется отказаться от него на более-менее продолжительный срок и посмотреть, что получится.
Мне приходилось читать рассказы о том, как безглютеновая диета творила прямо-таки чудеса. Например, помогала решить давние проблемы с кожей. Такие истории впечатляют, но следовать примеру тех, кто "добровольно" отказывается от глютена, я не собираюсь.
Дело в том, что главный источник глютена - популярные зерновые культуры. Под запрет однозначно попадают пшеница, рожь и овес. А значит, и все, что из них делают - то есть каши, хлеб, выпечка, макароны... Представьте, чем придется питаться, если исключить все это. А еще - сколько времени и сил надо будет на это тратить. К тому же если отказ от булочек и пирожных полезен почти с любой точки зрения, то откуда организм на безглютеновой диете будет брать, например, клетчатку - большой вопрос.
Остается добавить, что модные безглютеновые продукты обычно стоят дороже. Вот, например, макароны "Макфа": в пересчете на килограмм получается 128 рублей за обычные и 360 за безглютеновые.
И всё-таки появлению безглютеновых продуктов в наших магазинах я рада. Жизнь людей с серьезными пищевыми ограничениями становится легче - это можно только приветствовать.
