На просторах Интернета можно найти много информации о том, что «качественное оливковое масло обязательно должно горчить»… но, так ли это?
Мы, как производители, хотели бы внести ясность в эту тему.
Отвечая на поставленный вопрос — да, горчинка может присутствовать. Но это больше вопрос индивидуального восприятия вкуса, чем обязательный показатель качества. А хорошее оливковое масло вызывает в горле першение. Да, именно першение. Давайте разберемся в причине.
Оливковое масло первого холодного отжима (сорт Extra Virgin) содержит так называемые полифенолы. Эти вещества очень полезны для организма.
ПОЛИФЕНОЛЫ — МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, БОГАТЫЕ ПРИРОДНЫМИ АНТИОКСИДАНТАМИ, ОНИ ПОМОГАЮТ ЗАЩИТИТЬ ОРГАНИЗМ ОТ КАНЦЕРОГЕНОВ, ОБЕЗЖИРИВАЮТ ЖИРНУЮ ПИЩУ, ПРЕПЯТСТВУЮТ ОБРАЗОВАНИЮ РАКОВЫХ КЛЕТОК.
Именно концентрация полифенолов ответственна за вяжущий и немного горьковатый вкус, от которого и першит в горле. Полифенолы также содержаться в таких продуктах как орехи, какао, кофе, черный и зеленый чаи, красное сухое вино, гранат, черная смородина, гвоздика, корица. Согласитесь, — эти продукты в разной мере тоже «вяжут» рот.
С уверенностью можно сказать, что чем сильнее вяжущее ощущение во рту, — тем выше содержание этих микроэлементов в оливковом масле. А значит, выше и концентрация пользы для здоровья организма. И именно в масле сорта Extra Virginэта концентрация — максимальна. О сортах оливковых масел и их различиях вы можете прочитать в этой статье.
Что делать с горечью и першением?
Используйте такое масло как заправку для салатов, для приготовления холодных соусов — и вы почувствуете, как вкус привычных блюд обретет изысканность и оригинальность.
Желаем вам приятного аппетита! Или, как говорят греки — Kalí óreхi!
Статья была полезна? Будем благодарны за лайки, комментарии и репосты.
Хотите заказать оливковое масло KURTES? Пишите нам!
