Иногда я слышу много споров о том, какой должен быть фарш в пельменях, в каких пропорциях, что лучше несколько видом мяса класть.
Но без хорошего теста, пельмени не будут вкусными.
Мой рецепт теста для пельменей, делюсь.
Я так приучила себя, что у меня должно быть все точно по количеству ингредиентов. У тети Тани, например, не так - она все на глаз сыпет и всегда все у нее по-разному получается.
Я люблю в этом деле все-таки определенность.
Я для теста беру следующие ингредиенты
1. Мука - 4 стакана
2. Вода ледяная обязательно - 1 стакан
3. Растительное масло - 2 ст.ложки
4. Соль - 1 чайная ложка
Процесс выглядит так:
Первое: Я просеиваю сначала только половину муки на досочку, делаю небольшое углубление, добавляю соль и растительное масло.Потом одной рукой лью холодную воду, а другой замешиваю тесто. Первое время неудобно было а потом приспособилась. Должен получится в итоге однородный комок теста, который нужно отложить в теплое место минут на 30 и накрыть полотенцем.
Второе: потом я подсыпаю оставшуюся часть муки, снова вымешиваю, но не меньше 15 минут и снова накрываю полотенцем и даю постоять еще минут 30, накрывая полотенцем
Третье: я добавляю остатки муки чуть чуть и вымешиваю уже более тугое тесто. Когда оно уже не липнет к рукам я понимаю ,что оно готово. Затем опять оно у меня стоит минут 30 и потом уже можно делать пельмешки.
Иногда, если нет времени сделать все сразу можно положить тесто в холодильник с ним ничего не будет и продолжить лепку, когда появится такая возможность.
Мясо и начинку каждый делает по вкусу, в пельменях важно тесто.
Кому будет интересно я напишу какие еще начинки я придумываю, особенно в пост: бывает и с картошкой и яблоком сделаю.
Получается вкусно.
Если вам нравится деревенская жизнь, но вы боитесь переехать. Добро пожаловать на мой канал. Тут я расскажу о том, как мне живется. И если кто-то, глядя на меня вдруг решит, что хочет переехать, значит я не зря создала свой канал.
