Аквафаба – это настоящая находка для людей, которые не едят яйца. В пост это просто незаменимый ингредиент, часто ее используют веганы, так как не едят животную пищу. А еще она очень поможет таким, как я – людям с непереносимостью яичного белка.
Аквафаба - это побочный продукт готовки, вода в которой варились бобовые. Горох, фасоль, но чаще всего используют воду в которой варился нут. Она имеет более нейтральный запах и вкус.
Аквафабу можно использовать в любом рецепте, где требуются яйца. Две с половиной столовые ложки аквафабы заменяют одно куриное яйцо.
К тому же при взбивании аквафаба превращается в такую же белую и плотную пену, как и взбитые белки куриных яиц. И можно готовить потрясающие десерты.
Можно даже использовать воду от консервированного горошка или фасоли, которую мы обычно сливаем за ненадобностью. Но при этом важно смотреть состав. В нем должен быть только горох (фасоль), вода и соль, иначе вода может не взбиться или испортить вкус блюда.
Для десертов больше подойдет вода, оставшаяся от варки белой фасоли или нута, а из воды от зеленого горошка можно сделать майонез или добавить, как связку в котлеты или тефтели.
Рецепт идеальной аквафабы.
Нам потребуется:
Нут (стакан)
Вода
Берем нут, заливаем его водой в 3-4 раза превышающей объем гороха и оставляем на ночь набухать. За 12 часов нут увеличится в объеме в несколько раз.
С утра сливаем воду, заливаем новую, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим не менее 2-х часов накрыв крышкой. Через 2 часа сливаем аквафабу в отдельную емкость и даем полностью остыть. Лучше подержать ее немного в холодильнике.
В холодильнике аквафаба может храниться неделю. Но если вы не планируете использовать ее в ближайшее время, перелейте в удобную емкость или плотный пакет и заморозьте. Перед тем как использовать, разморозьте при комнатной температуре.
А из нута можно приготовить вкусный и полезный хумус. Вот ссылка на блюдо: https://zen.yandex.ru/media/life_diet/humus-vkusnoe-pravilnoe-pitanie-5ca701ac1c0c7c00b2080256
Вот такую полезную находку я для себя сделала. Надеюсь и вам будет пригодится.
Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на мой канал.
Фото взято из открытых источников.
