Рецепт кулича, который не крошится и долго не черствеет. Тесто для этого рецепта, получается идеальным. Как раз для того чтобы они не черствели и долго оставались мягкими. Проверено не один раз, запоминайте рецепт.
Итак для начала в сотейник наливаем молоко. Далее доводим его до кипения и оставляем остывать до температуры около 40 градусов. Затем в теплое молоко насыпаем сахар и добавляем сырые дрожжи. Все хорошо размешиваем и даем постоять 10-15 минут.
Теперь в миске смешиваем мягкое сливочное масло и маргарин. И также добавляем смалец. Можно купить готовый или приготовить самим. (Сало разрезать на кусочки и вытопить жир на небольшом огне. Получившийся жир сливаем и даем остыть).
В миску также наливаем растительное масло и все размешиваем. Теперь в эту же миску переливаем дрожжи с молоком. Размешиваем и убираем в сторону минут на 10. Затем отделяем желтки от белков.
В миску насыпаем сахар и добавляем желтки, все перетираем. Сюда же выкладываем сметану и размешиваем. Насыпаем ванильный сахар. Полученную массу переливаем к массе с дрожжами и размешиваем.
Насыпаем соль и добавляем столовую ложку коньяка. Все снова размешиваем и насыпаем муку. Начинаем замешивать тесто до густоты чуть гуще, чем на оладьи. После чего закрываем и ставим в теплое место. Примерно на 20-30 минут.
Замачиваем изюм, затем просушиваем и обваливаем в муке. Затем достаем тесто и хорошо обминаем. Пересыпаем сюда изюм и насыпаем муку. Тесто замешиваем слегка липнущее к рукам. Теперь тесто также убираем, но уже на 1-2 часа. Когда поднимется обминаем и снова оставляем. Готовое тесто обминаем и распределяем по формочкам. На ⅓ формы выкладываем тесто. Затем убираем в теплое место, чтобы поднялись.
Далее ставим в разогретую духовку.На дно духовки можно поставить противень с водой, чтобы не подгорели. Запекаем при 180 градусах 15 минут. После чего прикрываем фольгой, убавляем температуру до 170 и оставляем еще на 15-30 минут до готовности. Если куличи небольшие то времени необходимо меньше. Даем им остыть.
Теперь в миску насыпаем сухое молоко и наливаем сгущенное молоко. Также лимонный сок и все тщательно размешиваем. Смазываем куличи глазурью и даем постоять, чтобы застыла. Затем п украшаем посыпкой.
Приятного Вам аппетита!
