1120 подписчиков

Из чего на самом деле варят пиво на наших заводах?

22 марта 201922 мар 2019

854

2 мин

Вы знаете что такое «Райнхайтсгебот»? Так называется «Наказ о чистоте пива», принятый в Баварии еще в 1516г. Настоящие знатоки и пивовары прекрасно знают рецепт приготовления пива — только ячмень, хмель и вода... но это в идеале. Из чего же стоит нынешнее пиво, которые мы привыкли видеть на прилавках? Процесс приготовления пива основывается на брожении, но производители напитка в целях удешевления процесса используют новые ингредиенты, в частности — сухой порошок. Основа пива - солод На вкус пива влияет качество такого продукта, как ячменный солод. Вот почему на бутылках с напитком так гордо упоминается, что продукт содержит «ячменный солод», вот только о том в каких количествах и качестве - никто не заикается. Все дело в том, что солод (пророщенный ячмень) — продукт дорогостоящий, поэтому производители додумались добавлять измельченные рис, кукурузу, пшеницу и ферменты (сахар, мальтоза) для увеличения массы. Далее смесь готового сусла лишают жидкости и при помощи вакуума получают к

Оглавление

Основа пива - солод
Как определить живое пиво или порошковое?
Спасибо за внимание!

Из чего же стоит нынешнее пиво, которые мы привыкли видеть на прилавках?

Процесс приготовления пива основывается на брожении, но производители напитка в целях удешевления процесса используют новые ингредиенты, в частности — сухой порошок.

Основа пива - солод

На вкус пива влияет качество такого продукта, как ячменный солод. Вот почему на бутылках с напитком так гордо упоминается, что продукт содержит «ячменный солод», вот только о том в каких количествах и качестве - никто не заикается.

Все дело в том, что солод (пророщенный ячмень) — продукт дорогостоящий, поэтому производители додумались добавлять измельченные рис, кукурузу, пшеницу и ферменты (сахар, мальтоза) для увеличения массы.

Далее смесь готового сусла лишают жидкости и при помощи вакуума получают концентрат, то есть пивной порошок.

Остается только добавить дрожжи и воду, сварить и дать бродиться около недели при низких температурах. После чего сваренное пиво настаивают три месяца, и современное производство пива считается законченным.

Для того, чтобы не ждать слишком долго готовности напитка, производители стали добавлять в пиво специальные «ускорители» - ингибиторы и углекислый газ. А еще добавляются искусственные пенообразователи, благодаря которым пиво получается с аппетитной пенкой.

Как определить живое пиво или порошковое?

А никак! Пивовары предлагают называть порошковое пиво — пивным напитком, чтобы хоть как-то дать понять, что находится в бутылке.

По закону РФ пивовары не обязаны раскрывать свои секреты и указывать на этикетке какие ферменты были добавлены в напиток. Отличить настоящее пиво от фальшивки можно только по косвенным признакам, да и то не всегда. Так, к примеру, к порошковому пиву можно отнести следующие признаки:

• жидкая, неприглядная на вид пена, со множественными пузырьками, которая не остается на стакане после окончания напитка;

• опытные дегустаторы способны определить качество пива по запаху, а точнее по гармоничному смешиванию всех ноток;

• неприятное послевкусие, растянутая продолжительность чувства горечи.

В глобальной войне за количество, настоящее пиво проиграло даже в Германии. После долгих дискуссий суд приговорил отменить ограничения по названию «пива» напиткам, не соответствующим нормам производства.