Постный Суп из нута с копчеными овощами

Постный рецепт «Суп из нута с копчеными овощами» от Айдара Бакирова, шеф-повара ресторанного комплекса D.O.M.  в городе Сочи.

• Блюдо Супы
• Кухня Веганская (постная), Постная
• Keyword Нут

Ингредиенты

• 200 гр Основа для супа
• 50 мл Молоко овсяное
• 60 гр Копченые овощи

Основа для супа

• 200 мл Вода
• 150 гр Нут
• 30 мл Оливковое масло
• 10 мл Сок лимона
• 5 мл Кунжутное масло
• 5 гр Чеснок
• 2 гр Соль
• 2 гр Перец
• 2 гр Сахар
• 1 гр Хмели сунели

Запечённые копченые овощи:

• 20 гр Цуккини
• 20 гр Сельдерей
• 20 гр Перец болгарский (красный, зеленый, желтый)
• 20 мл Оливковое масло
• по вкусу Соль, перец
• 5 гр укроп
• 1 гр Петрушка
• 1 гр Кресс-салат –

Инструкции

Основа для супа:

• Замачиваем нут в воде (на ночь), затем варим до готовности. Затем добавляем кунжутное и оливковое масло, сок лимона, специи, соль, сахар. Пробиваем в блендере до однородной консистенции.

Овощи

• Моем, очищаем, нарезаем овощи, добавляем по вкусу соль и перец, немного поливаем оливковым маслом, коптим.

Приготовление:

• В основу для супа добавляем овсяное молоко, прогреваем. Добавляем соль, перец, оливковое масло.

Сервировка

• Выкладываем суп в глубокую тарелку, в центр кладем запечные копченые овощи, предварительно смешанные с рубленной зеленью. Украшаем несколькими горошинами нута.

НАШ канал на Яндекс.Дзен. Переходим и подписываемся!

Tags
D.O.M.
Айдар Бакиров