Пряный вкус имбиря знаком каждому любителю блюд японской и паназиатской кухни. Легкая остринка, которая приятно оттеняет вкус риса и рыбки. На самом деле кулинарное применение имбиря очень широко. Его используют и в сыром в сушеном виде для приготовления мяса, рыбы, соусов и гарниров. Наверное, вы пробовали имбирный лимонад, чай или пряники? А на западе традиционное лакомство под новый год – имбирное печенье.
Так почему же эта пряность прочно вошла в обиход? Есть ли польза от имбиря? Несомненно!
Имбирь является частью семейства Zingiberaceae, наряду с кардамоном и куркумой. Основные производители имбиря страны Юго-Восточной Азии: Индия, Индонезия, Тайланд, а так же Ямайка и Австралия.
В течение тысячелетий корень имбиря использовали в медицинских целях. Современные исследования позволяют нам понять, что имбирь это ценный кладезь витамином и микроэлементов:
В 100 г (г) свежего корня имбиря содержится:
17,86 г. углеводов
3,6 г. клетчатки
3,57 г. белка
0 г. сахара
14 мг. натрия
1,15 г. железа
7,7 мг. витамина С
33 мг. калия
А так же: витамин В6, магний, фосфор, цинк, рибофлавин, ниацин.
Из других полезных веществ имбирь содержит ряд антиоксидантов и противовоспалительных, онкопротекторных соединений: гингерол, бета-каротин, капсаицин, кофейную кислоту, куркумин и салицилат.
Как же влияет эта пряность на организм?
1. Благотворное влияние на пищеварение
Фенольные соединения в имбире помогают снизить раздражение желудочно-кишечного тракта, оказывают стимулирующий эффект на выработку слюны и желчи, а также уменьшают желудочные сокращения во время пищеварения. Еще одно благоприятное свойство – возможность профилактики рака толстой кишки, за счет повышения моторики и благотворного влияния на ферменты трипсин и панкреатическую липазу.
2. Помогает при тошноте
Если вы чувствуете приступ тошноты – пожуйте сырой корень или выпейте свежего имбирного чая. Это отличное средство, которое безопасно даже для беременных.
3. Облегчает симптомы простуды и гриппа
Имбирный чай – отличное средство для того, чтобы согреться в холодную погоду! Благодаря наличию полезных веществ этот напиток помогает стимулирует потоотделение и кровоток, наполняя успокаивающим теплом.
Чтобы приготовить имбирный чай в домашних условиях, нарежьте 30 грамм имбиря ломтиками и залейте кипящей водой. Дайте напитку настояться в течении 5 минут и смело пейте! Если хотите усилить полезные свойства имбиря – добавьте в чашку еще ломтик лимона и капельку меда. Вы получите простой напиток, который обладает жаропонижающими, антибактериальными и тонизирующими свойствами за счет наличия витамина С и других полезных веществ.
4. Уменьшение боли
Исследование с участием 74 добровольцев, проведенное в Университете Джорджии, показало, что ежедневное употребление имбиря снижает мышечную боль, вызванную физической нагрузкой, на 25 процентов.
В добавок ко всему имбирь является мощным адаптогеном – помогает эффективно адаптироваться к повышенным нагрузкам, смене климата или переменам погоды. Используя имбирь, вы получаете не только отличные вкусовые ощущения но и пользу для всего организма!
Источник: medicalnewstoday.com
А какие свойства имбиря знаете вы? О каких пряностях рассказать в следующий раз? Оценивайте, подписывайтесь и узнавайте новое!