Маринад на белом вине - этот маринад прекрасно подойдет для приготовления птицы, рыбы или постной свинины.
Количество - на 1 кг мяса,
Время приготовления - 10 минут (+1 час для мариновки).
Ингредиенты:
· молотый сухой эстрагона (тархун) - 4 ч. ложки,
· белое столовое вино - 1 стакан,
· растительное масло - 3 ст. ложки,
· маринованные огурцы - 1 ст. ложка мелко нарубленных,
· винный уксус - Зст. ложки,
· сухой красный перец - 1 стручок,
· молотый тимьян - 0,25 ч. ложки,
· небольшой лимон или лайм с кожурой - 1/4 шт,
· сахарный песок - 0,5 ч.л.,.
· зелень резаная (петрушка, укроп) - 3 ст.л.
Способ приготовления:
1. Уксус смешать с вином, сахаром, растительным маслом.
2. Добавить половину стакана кипяченой воды, тщательно все размешать. Нагреть, не доводя до кипения.
3. Положить огурцы, перец, тимьян, эстрагон, зелень и мелко нарезанный лимон.
4. Остудить и желательно дать настояться около 8 часов, чтобы раскрылись специи, но если времени нет, то можно сразу заливать им мясо.
5. Мясо должно находиться в эмалированной или пластиковой посуде.
6. Рыба в таком маринаде должна находиться от 1 до 4-х часов, в зависимости от вида рыбы, а мясо не менее 2-х часов.
Совет
Перед приготовлением маринад нужно слить (им можно поливать блюдо во время приготовления), а мясо или рыбу посолить. Не экономьте на вине, от его качества будет во многом зависить вкус конечного блюда.
