У наших хозяюшек эта рыбка весьма популярна. Действительно: недорогая, вкусная, сочная и полезная. Но главное – из нее можно приготовить уйму быстрых блюд в духовке, мультиварке, на мангале. Ловите идею запекания вкусной скумбрии в фольге – с сочными помидорами и душистым лимоном.
На 6 порций необходимо взять:
- 2 средние скумбрии;
- 4 помидора, свежие и крупные;
- 1 лимон;
- 2 ч. лож. специй для рыбы;
- 50 мл оливков. масла;
- горсть укропа свежего.
Приготовление
1. Рыбу перед запеканием нужно замариновать. Для маринада в миске соедините масло с приправой для рыбы. Отрежьте от лимона половину, выжмите в миску с маслом. Перемешайте.
2. Скумбрию, если замороженная, выложите на поднос, пусть полностью разморозится. Свежую разделывайте сразу. После потрошения (удалите не только головы, но также хвосты и плавники), тушки промойте. А потом и обсушите. Особенно тщательно промокните бумажным полотенцем брюшину.
3. Порежьте тушки скумбрии на аккуратные кусочки. Посыпьте их солью (помните, что в приправе для рыбы соль, скорее всего, будет присутствовать). Положите в миску с маринадом. Облейте им рыбку со всех сторон, внутри брюшек тоже. Оставьте на четверть часа.
4. Подготовьте подходящие по размеру листы фольги. На каждый положите кусок рыбы.
5. Вымытые помидоры разрежьте на кружки – по количеству кусочков скумбрии. То же самое проделайте с оставшейся половиной лимона – только порежьте плод полукружками, а то не хватит.
6. Выложите на порции скумбрии сначала лимоны, потом помидоры. Заверните фольгу. Кстати, томаты тоже можно приправить: солью и молотым перцем.
7. У вас получатся заготовки-брикеты. Уложите их на противень, а его поместите на решетку в духовке, ее зажгите на 180 С. Запекайте в самом верху, под включенным грилем – в течение 10 минут. Затем переставьте противень на средний ярус и запекайте еще 15-18 минут, градус оставьте прежним.
8. Перед подачей фольгу разверните, аппетитную рыбку обсыпьте свежим укропом.
