Киноа способствует поддержанию уровня глюкозы в крови, помогает в борьбе с мигренью, улучшает перистальтику кишечника и сжигание жира, имеет и другие полезные эффекты.
На вкус как орехи, богата белком, легко приготовить. Не зря древние инки считали, что это драгоценное сокровище.
Киноа, или рисовая лебеда, родом из Южной Америки. Хотя относится к псевдозерновым, инки ее использовали как пшеницу. Отличный вкус, содержит много витаминов, минералов, легко усваивается.
Богата питательными веществами
Существуют три вида этой культуры: черная, красная и белая киноа. Белая является наиболее распространенной и имеет приятный маслянистый вкус. Красная по вкусу напоминает орехи. Все виды содержат важные питательные вещества. 90 г вареной киноа обеспечат 464 кДж энергии.
Содержит магний, марганец, кальций, фосфор, медь, железо, цинк, калий, витамины группы В и Е. Не содержит клейковины, поэтому, естественно, без глютена. Употребление киноа принесет гораздо больше пользы, чем употребление картофеля или риса, потому что содержит больше антиоксидантов.
Растительные антиоксиданты
Киноа содержит ценные антиоксиданты, которые очень полезны для здоровья, в частности, флавоноиды кверцетин и кемпферол. Доказано, что эти два класса флавоноидов имеют выраженные противовоспалительные, противовирусные, противораковые эффекты, а также антидепрессивное действие.
Низкий гликемический индекс
Этот показатель является мерой того, как быстро продукты, которые мы потребляем, повышают глюкозу в крови. Если едим продукты с высоким ГИ, уровень сахара увеличивается быстрее, раньше наступает голод, что приводит впоследствии к избыточному весу или ожирению. Киноа благодаря клетчатке и белкам, а также низкому ГИ способствует поддержанию уровня сахара в крови, поэтому подходит даже для людей с сахарным диабетом. Кроме того, значительно снижает уровень триглицеридов, поэтому идеально подходит даже для людей с высоким холестерином. Благодаря этому идеальна при похудении. Ученые из Harward Medical School утверждают, что потребление каждый день 5 г киноа обеспечит лучшее сжигание жира.
Богата клетчаткой
Благодаря содержанию клетчатки улучшает перистальтику кишечника и, следовательно, сжигание жира, поддерживает всасывание питательных веществ. Это важно для женщин в период менопаузы, так как значительно снижает риск рака молочной железы. Клетчатка в киноа нерастворимая, помогает предотвратить появление желчных камней благодаря более плавному выведению токсинов из организма.
Много магния, железа и кальция
Думаете, что кальций найдете только в молочных продуктах? Даже киноа им может гордиться. Кальций укрепляет кости, сочетание кальция и магния способствует более плавному засыпанию. Магний является отличным помощником в борьбе с мигренью. Полстакана семян содержит почти 8 мг железа, а это больше, чем в других культурах.
Как приготовить
Киноа можно подавать как гарнир к мясным блюдам, добавлять в супы, приготовить ризотто или салат. Отлично подходит для приготовления сладких пюре или десертов.
Если понравилась статья и вы узнали что-то для себя новое, прошу подписаться на канал и поставить "палец вверх", чтобы в числе первых получать новые материалы. Это очень мотивирует. Спасибо!
