Салака – рыбка вкусная, ее жарят, солят, коптят, но наши граждане больше всего предпочитают ее в варианте холодного копчения. Ну любим мы соленую жирную рыбу, пахнущую дымком, да еще и с горячей картошечкой.
Один минус – часто производители вместо натурального копчения (когда ее выдерживают несколько суток над дымящими опилками) ради экономии просто опускают рыбу в жидкий дым и просушивают.
И узнать, какой именно способ использовал изготовитель не представляется возможным. По закону производитель это не обязан указывать. А они себе не враги, чтобы так подставляться, освещая всю правду о приготовлении.
Польза
Безусловно копчение не самый полезный вариант готовки рыбы, он гораздо хуже запекания или готовки на пару. Но тем не менее польза в ней все-таки есть, особенно для тек, кто в обычном виде рыбу не очень любит, а вот в копченом или соленом варианте вполне приемлет.
При этом вариант холодного копчения безопаснее, чем горячего, так как все канцерогены содержатся на кожице, а при горячем – внутри самой рыбы. Она не теряет свою жирность при копчении, а уменьшается только за счет оттока воды, а значит все полезные жиры остаются на месте. Единственный минус – она более соленая, но зато это позволяет ей храниться дольше.
Салака содержит такие полезные жирные кислоты как омега-3, кальций, фосфор, калий, йод, витамины А и Д, которые являются жирорастворимыми. Сейчас зима, и солнышко не частый гость, поэтому получение от него витамина Д является проблематичным, и потребление жирной рыбки пойдет нам только на пользу (причем неважно в каком виде, хоть в консервированном). Нехватка витамина Д может привести у взрослых – к остеопорозу.
Как выбирать
1. Самая вкусная та салака, что вылавливается в осенне-зимний период, она более жирная и сочная
2. При натуральном копчении рыбка выглядит более сухой, чем при использовании жидкого дыма
3. Если в упаковке есть влага, но при этом ее герметичность не нарушена, то скорее всего использовалось копчение жидким дымом
4. При использовании жидкого дыма запах у салаки более резкий, ярко-выраженный копченый
5. Цвет рыбы при натуральном копчении – бледно-золотистый, при использовании жидкого дыма – насыщенный золотистый
6. При выборе рыбы х/к обращайте внимание на срок годности, чем раньше к дате изготовления, тем лучше. Срок хранения – 1,5-2 месяца, после вскрытия упаковки – хранить в холодильнике не больше 24 часов
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
