Вторые блюда – мясо. Как привести себя в форму после праздников.

Выбирая из множества рецептов мясных и рыбных блюд, которые есть в домашнем меню, я постаралась выбрать самые легкие, простые и не дорогие. Или относительно недорогие.

Начнем с куриной грудки. Я уже писала, что сама ее не люблю, но…, во-первых: не у всех в семье вкусы одинаковые, а во-вторых: если это помогает похудеть, значит, будем что-то придумывать. После всех экспериментов рецепты все-таки нашлись.

Грудка со специями отварная, в последствие жареная

Ингредиенты:

Филе куриной грудки или индейки;

1 средняя луковица;

Сушеные специи на 1 литр воды:

¼ ч.л базилика;

¼ ч.л. розмарина;

¼ ч.л. сельдерея;

½ ч.л. чеснока;

4 ягоды можжевельника;

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Если филе крупное, то лучше порезать на две части.

Мясо и целую очищенную луковицу уложить в кастрюлю, залить водой, как только вода нагреется всыпать специи. После закипания варить 15 минут.

Подавать порезанным на куски толщиной приблизительно в 1 см.

Я часто готовлю мясо на 2 дня. Оставшуюся грудку отправляю в холодильник. Вечером или на следующий день ее можно ломтиками выложить на горячую сухую сковородку и поджарить. Можно посыпать мелко натертым нежирным сыром. Получается тоже очень вкусно.

Кстати, этот рецепт подходит для приготовления мяса для салатов.

Запеченное филе индейки

Ингредиенты:

Для этого рецепта я беру 1 – 2 шт. крупного филе и 1 - 2 крупные морковки. Если вы не любите печеную морковь, ее можно заменить помидорами (4-5 штук), кабачками (1-2 штуки) или луком.

Так же вам понадобятся:

2 – 3 головки чеснока;

Свежая зелень;

5 ст. л. 10% сметаны;

1 ч.л. горчицы;

Сушеные специи:

½ ч.л. кориандра;

½ ч.л. базилика;

1 ч.л. с горкой паприки;

¼ ч.л. черного перца;

Соль.

Или

Вместо всех специй можно взять 1 ч.л. с горкой грузинской аджики.

Аджику можно брать любой фирмы, но обратите внимание на цвет - чем темнее тем лучше. Так же посмотрите содержание сахара. Лучше чтобы его не было.

Приготовление:

Филе нарезать ломтиками в 1 см, не дорезая до конца. Получится что-то вроде мясной книжки. Выложить на фольгу или в форму для выпечки с крышкой.

Сметану смешиваем со специями или аджикой, добавляем горчицу, соль. Помните, чтобы индейка получилась вкусной, смесь должна быть немного пересолена, иначе мясо будет пресным. Хорошо обмазываем филе по поверхности и каждый «листик».

Морковь и чеснок нарезаем тонкими кружочками в 1-2 мм. У зелени удаляем толстые стебли. Раскладываем между ломтями мяса, остатки выкладываем сверху.

Запекать 60 минут при температуре 180 градусов. Вытащить из духовки, открыть крышку или раскрыть фольгу, запекать еще 20 минут.

Хорошо подходит, как в виде горячего блюда, так и в виде бутербродностей.

Рулет из курицы или индейки

Ингредиенты:

1 кг. филе;

Соль, перец;

Филе нарезать ломтиками, выложить в линию, накладывая один на другой примерно на четверть, хорошо отбить.

Варианты начинки:

1.

100 гр. нежирного сыра;

1-2 зубчик чеснока;

Зелень.

Сыр потереть на терке или порезать тонкой соломкой. Чеснок нарезать тоненькими ломтиками или раздавить прессом. Зелень мелко порубить. Все смещать, выложить на мясо.

2.

1 средняя морковь;

1-2 зубчика чеснока;

3-4 чернослива;

1 ст.л. сметаны.

Морковь и чернослив порезать тонкой соломкой. Чеснок нарезать тоненькими ломтиками или раздавить прессом. Перемешать со сметаной, выложить на мясо.

3.

100 гр. ветчины;

1-2 зубчика чеснока;

100 гр. сыра;

Зелень.

Ветчину и сыр порезать тонкой соломкой. Чеснок нарезать тоненькими ломтиками или раздавить прессом. У зелени удаляем толстые стебли. Выкладываем на мясо.

Приготовление:

Аккуратно свернуть рулет. Укутать его в фольгу. Запекать в духовке 40-60 минут при температуре 180 градусов. Для образования корочки, можно развернуть за 15 минут до готовности, смазать сметаной или взбитым яйцом.

Разнообразить "птичью" диету можно при помощи вот этого рецепта:

Постная свинина жареная на сухой сковородке

Этот рецепт требует некоторой подготовки. Если вы планируете подать его на ужин, то лучше замариновать мясо накануне вечером.

Для маринада на 1 кг. мяса нам понадобятся:

700 мл. воды комнатной температуры;

2 ст.л. яблочного или виноградного уксуса;

½ ч.л. хмели-сунели;

Хвостик лимона толщиной 1-1,5 см.;

1 шт. гвоздики;

Соль, перец.

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Сложить в кастрюлю, залить маринадом. Сверху положить тарелку или другой груз, чтобы мясо не плавало на поверхности. Убрать в холодильник на 24 часа.

Сковородку нагреть, выложить ломтики мяса, жарить 1,2 минуты с каждой стороны. Лучше несколько раз прижать лопаточкой, чтобы образовалась ровная корочка.

Готовить можно по мере необходимости. Оно хорошо замораживается и не теряет вкуса.

При подаче можно полить сметаной, посыпать зеленью, добавить кусочек ананаса.

Гарниры можно посмотреть вот здесь

Приятного аппетита!