Рассказываем, что такое щелочная диета и как она влияет на организм.
Текст: K Aleisha Fetters, Women's Health USA, Александра Сарнова
Что такое щелочная диета?
В основе щелочной (или алкалиновой) диеты – теория о том, что продукты, которые мы едим, влияют на кислотно-щелочной баланс (pH) крови.
С точки зрения адептов этой системы питания, в результате пищеварения в организме остаются метаболические отходы (то, что тело не использует для своих нужд), которые, в зависимости от продуктов, могут быть щелочными или кислотными. Последние закисляют кровь, и это негативно влияет на здоровье: клеткам не хватает кислорода и энергии, ухудшается усвоение минералов, замедляется метаболизм, а на почки ложится дополнительная нагрузка. Все это может привести к развитию заболеваний: артриту, остеопорозу, раку, образованию грыж – и проблемам со спиной.
Нетрудно догадаться, что, по мнению приверженцев диеты, щелочные продукты помогают всему перечисленному не произойти (и даже избавляют от серьезных заболеваний) и улучшают работу организма в целом. А заодно способствуют снижению веса. По сути, щелочная диета чем-то напоминает детокс.
Какие продукты можно и нельзя есть на щелочной диете?
Рацион должен состоять на 80% из щелочных продуктов – то есть таких, которые нейтрализуют закисление организма и защищают от развития различных заболеваний, и на 20% – из кислотных, которые нужны для поддержания процессов пищеварения.
Щелочные продукты:
- Фрукты: яблоки, бананы, ягоды, виноград, дыня, цитрусовые, персики, груши, арбуз.
- Овощи: свекла, брокколи, цветная капуста, сельдерей, огурцы, шпинат, лук, помидоры, красный перец, огурцы, кабачки.
- Тофу, орехи, семечки.
- Грибы.
- Бобовые.
- Напитки: кокосовое и миндальное молоко, чай, цикорий.
- Специи: корица, карри, имбирь, горчица, морская соль.
Кислотные продукты:
- Мясо, рыба, молочные продукты (в основе которых коровье молоко).
- Яйца.
- Крупы, мука из них.
- Сладкое.
- Алкоголь.
- Кофеин.
На щелочной диете можно похудеть?
«Да, можно. Но дело не в кислотно-щелочном балансе крови, а в том, что, придерживаясь диеты, человек исключает большое количество продуктов и это приводит к снижению калорийности рациона», – говорит врач Кэролайн Седерквист. Еще один плюс диеты – большое количество фруктов и овощей, благодаря которым организм регулярно получает витамины и минералы.
Что не так с щелочной диетой?
1. У нее нет научных оснований.
Нормальный уровень pH крови колеблется от 7,35 до 7,45, и большое количество щелочных продуктов не влияет на эти цифры. Наш организм поддерживает кислотно-щелочной баланс независимо от того, что мы едим, по довольно простой причине: выход за пределы нормы в любую сторону не совместим с жизнью. Поэтому, если что-то идет не так, подключатся специальные системы организма, задача которых – удержать показатели в заданных рамках.
2. С помощью щелочной диеты можно изменить уровень pH мочи, но не крови.
«Это две разные вещи. В моче – все, что не нужно организму (в частности, с ней выводится лишняя кислота). Да, уровень pH мочи зависит от того, что вы едите и пьете, и если исключить кислотные продукты, анализы могут показать, что уровень кислотности снизился. Вот только уровень pH крови не изменится и все равно будет варьироваться от 7,35 до 7,45», – говорит врач Крейг Примак.
3. В рационе сильно сокращается количество белковых продуктов.
Это чревато потерей мышечной ткани, а в худшем случае может привести к дефициту витамина B12 и анемии.
4. Нет научных доказательств, что алкалиновая диета помогает в лечении рака.
Адепты диеты предполагают, что раковые клетки размножаются в кислой среде и, если есть щелочные продукты, рак не будет прогрессировать. Однако причинно-следственная связь противоположная: быстрый рост раковых клеток создает кислую среду, а не наоборот.
5. Не доказано, что щелочная диета эффективна в борьбе с остеопорозом.
Последователи диеты считают, что для поддержания pH крови организм использует щелочные минералы, в частности забирает кальций из костей и тем самым ослабляет их. Но в этой теории упущена важная деталь: за выведение кислот из организма и стабилизацию pH в первую очередь отвечают почки и легкие, а вовсе не кости.
В общем, придерживаться щелочной диеты ради оздоровления организма без рекомендации врача довольно бессмысленное занятие. Неслучайно в прошлом году диета попала в антирейтинг Британской ассоциации диетологов (British Dietetic Association, BDA). Кстати, в этом году той же чести удостоилась и щелочная вода.
Ставьте лайк, если статья понравилась, добавляйте сайт в закладки, подписывайтесь на наш канал и в социальных сетях: ВК, Инстаграм, ФБ, Телеграм, Одноклассники.
