Для грушевого винца необходимо использовать только сочные и сладкие сорта плодов. Однако можно так же взять и дикие грушки. Перед тем, как начать готовить этот напиток, помните о том, что добыть грушевый сок довольно сложно, поэтому вам придется потрудиться.
Ингредиенты:
простая водичка – 10 л
грушки – 10 кг
сахарный песок – 5 кг
Приготовление:
Воду кипятить не нужно. Прибегать к этой процедуре стоит только в том случае, если ее качество оставляет желать лучшего. Кроме этого, вам необходимо заранее подготовить емкость в 20 л, в которой будет проходить брожение.
Вымойте ее и хорошенько просушите. Отлично подойдет стеклянная или деревянная тара – бутыль или бочонок. Можно использовать и тару из пищевого пластика. Итак, теперь приступим к готовке самого винца:
Сахарный песок растворите в воде.
Плоды вымойте, освободите от гнили, покрошите небольшими дольками.
В тару для брожения положите грушевые дольки. Залейте сахарный сироп, который вы получили на первом этапе приготовления.
Все компоненты перемешайте, долейте простой водички по самый верх, снова помешайте.
На бутыль наденьте гидрозатвор либо простую медицинскую перчатку, проделав в одном из пальцев небольшую дырочку. Бутылку поставьте в теплое место, где оно будет бродить.
Как только брожение закончилось (гидрозатвор несколько дней не дает пузырьки, а перчатка сдулась), разлейте винцо в бутылочки. Предварительно процедите напиток сквозь тонкую трубочку, оставив на дне остаток.
Молодое винцо уже закупорено. Теперь вам нужно оставить его несколько месяцев, чтобы улучшить его вкусовые качества. Хранить готовый продукт лучше в погребе либо холодильнике. Со временем вы можете увидеть, что напиток становится светлее. От этого улучшаются и его вкусовые качества.
