Виски и коньяк. Мало кто из нас находит между ними принципиальные различия. И вкус, и цвет этих двух напитков весьма похожи между собой. Оба напитка относятся к группе крепких. Разницу заметит лишь искушенный потребитель. А таких все-таки меньшинство.
Но разница между виски и коньяком, тем не менее, существует. Попробуем провести сравнение по наиболее значимым отличиям между этими двумя напитками.
Что служит сырьем и какова технология
Производство коньяка несколько сложнее, чем производство виски, и состав ингредиентов подбирается намного тщательнее. Основа коньяка - только виноградный спирт из определенный сортов винограда. Выдерживается коньяк исключительно в бочках из дуба.
А сырьем для производства виски служат многие зерновые культуры - рожь, пшеница, рис, ячмень, кукуруза. Хотя дубовые бочки применяются и здесь для дальнейшей выдержки напитка.
Обычно стоимость коньяка выше стоимости виски, даже при одинаковом сроке выдержки. Но сумма, которую вам придется заплатить за брендовый виски, допустим, Jack Daniels, будет существенно большей, чем за коньяк малоизвестного производителя.
Коньяк, согласно технологии производства, попадает в группу бренди, т.е. спиртным напиткам, полученным из перегнанного фруктового сока.
Виски же к данной группе не относится. Он является дистиллятом злаков, попросту - самогоном. Но качественное зерновое сырье и продолжительная выдержка в дубовых бочках ставят его на более высокую ступень по сравнению с нашим производством.
Где производится
Настоящий коньяк производится только во Франции. Качество его всегда на высоте, чему способствует строгий контроль производителей со стороны государства.
Производство виски одной страной не ограничено, хотя он и является национальным напитком Ирландии и Шотландии. Его делают даже в Азии, не говоря уже о таких странах, как Канада и США. Единого стандарта для производства виски не существует, поэтому велик шанс приобретения низкопробного напитка.
Крепость напитка
Во Франции коньяк крепостью ниже 40% запрещен к продаже в законодательном порядке. Хотя ограничений по максимальной концентрации спирта нет, обычно все коньяки содержат от 40 до 41% спирта. А вот производители виски регулируют крепость своего напитка сами, поскольку единого регламента по этому вопросу нет.
Стандартная крепость виски - от 40 до 50 оборотов, но продают и виски с крепостью 70%.
Такой разный вкус
Большинство потребителей при выборе напитка, ориентируется именно на свой вкус. А поскольку у всех они разные, сравнить вкус коньяка и виски и признать одного из них лучше другого вряд ли возможно. У каждого потребителя свои предпочтения. Для кого-то коньяк - образец тонкого, элегантного вкуса и насыщенного аромата. Но многие мужчины предпочитают именно виски, поскольку его резкий и концентрированный вкус вызывает ассоциации с решительностью и смелостью, изначально мужскими качествами.
И у коньяка, и у виски есть свои ценители, и вам решать, какой именно из этих напитков предпочесть.
Есть ли для здоровья вред
Похмелье после употребления виски и коньяка разное. Качественный коньяк из организма выводится быстрее, чем виски, поскольку концентрация в нем сивушных и эфирных масел в два раза ниже. Воздействие коньяка на организм мягче, поэтому утром вы не будете страдать от головной боли. Так что аналогичная по качеству доза виски окажется вреднее для организма.
Как говорится, коньяк расширяет сосуды, а виски - связи. Так что анализируйте характерные отличия между этими напитками и выбирайте в соответствии со своими предпочтениями.
Практика смешивания коньяка с колой
Коньяк - напиток благородный, и смешивать его с другими напитками до недавнего времени считалось нарушением классических традиций потребления. Однако сейчас все большую популярность приобретают коктейли из коньяка с колой.
Многие рестораны и бары ввели такие коктейли в свое меню, и поклонников такого напитка становится все больше. Считается вредным принимать коньяк с колой, но если вы соблюдаете меру в употреблении таких коктейлей, последствий для здоровья не будет, но всяком случае, обратное наука пока не доказала.
Для коктейля подойдет любая кола, ведь принципиальных различий между сортами этого напитка нет, и вкусы ее весьма схожи между собой.
Главное условие - кола должна быть с углекислым газом, т. е. держать ее открытой нельзя, и как следует охлаждена.
Предлагаем вашему вниманию классический рецепт приготовления коктейля.
- Положите в бокал кубики льда и налейте равные части коньяка и колы.
Это в том случае, если вы решили ограничиться одним коктейлем. Если же вы желаете пить этот приятный напиток в течение всего вечера, начните с коктейля меньшего содержания градуса и смешайте одну часть коньяка с двумя или тремя частями колы. Постепенно можно повышать градус.
Некоторые не воспринимают сочетание коньяка с колой из-за своеобразного послевкусия, оставляемого этим коктейлем. Однако при добавлении соответствующих ингредиентов данная проблема снимается, и коктейль можно предлагать всем.
Рассмотрим альтернативные рецепты коктейлей из коньяка и колы.
Вариантов приготовления и названий таких коктейлей множество, мы же рассмотрим лишь те из них, в которых в качестве дополнительных ингредиентов используют кофе и лимон. Они несколько смягчают резковатый вкус коктейля.
- К примеру, в коктейле «Бравый мачо» добавкой служит растворимый кофе. Составляющие коктейля: 35 г коньяка, 350 г кока-колы, полпакетика растворимого черного кофе.
В большой бокал наливают коньяк и колу, затем добавляют растворимый кофе. Напиток необходимо тщательно перемешать ложкой до полного растворения кофе. После этого коктейль готов к употреблению. Если такой напиток пришелся вам по вкусу, можно рассмотреть и другие оригинальные рецепты напитков, в которых сочетаются кофе и коньяк.
- В коктейле «Кубинский бренди» в качестве добавки используют сок лайма и лед.
Составляющие коктейля: 50 г коньяка, 30 г колы,20 г сока лайма (можно заменить соком лимона), 3 или 4 кубика льда. Для приготовления такого коктейля вам понадобится шейкер. В нем сначала надо смешать коньяк, сок лайма или лимона с кубиками льда.
Затем смесь переливается в бокал и туда добавляется кола. Бокал с таким коктейлем можно украсить ломтиком лайма или лимона. Данный напиток хорошо освежает и приятен на вкус, и коньяк в нем почти не чувствуется. Такой коктейль пользуется большой популярностью в барах.
Эти коктейли и похожие на них относятся к слабоалкогольным напиткам, поэтому закусывать их не принято. Но многие предпочитают все, же закусывать спиртное. В качестве закуски к таким коктейлям подойдут лимон и другие фрукты. Некоторым нравится закусывать коктейли с коньяком и колой шоколадом. Вы можете поэкспериментировать и сравнить результаты, а затем выбрать то, что понравится именно вам.
Приготовление домашнего коньяка из доступных ингредиентов
Классическая технология изготовления коньяка очень сложная, воспроизвести ее весьма затруднительно. Ведь и специальные перегонные кубы, и определенные сорта винограда имеются в наличии только у производителей. Но коньяк можно сделать и самому более простым способом и из доступных ингредиентов. И по вкусу домашний коньяк будет очень похож на тот, который вы покупаете в магазинах.
Процесс приготовления этого напитка начинается с подбора его составляющих. Нам необходимо приобрести:
- 1,5 л. очищенной воды;
-1 л. качественной водки;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,3 ч. л. ванилина;
- 0,3 ч. л. молотого мускатного ореха;
-10 бутончиков гвоздики;
- 3 ч. л. черного листового чая;
- 4 ч. л. коры дуба.
Хотя количество ингредиентов достаточно большое, проблем с их приобретением возникнуть не должно. Все это можно спокойно купить в магазине. К выбору водки нужно подойти очень ответственно, брать надо самую качественную. Альтернативой водке может служить качественный спирт, который нужно будет развести.
Кору дуба легко приобрести в аптеке или же заготовить самому. В июне с молодых веток дуба срезается кора и тщательно сушится. Она получается более ароматной, чем та, которую вы приобретете в аптеке.
Если вы в процессе изготовления коньяка предпочтете водке самогон, обязательно изучите соответствующую технологию его приготовления. Далеко не каждый самогон может служить алкогольной основой домашнего коньяка. Но это для любителей. В нашем же рецепте используется только водка или спирт.
Технология домашнего изготовления коньяка такова:
- Готовим жженый сахар. В толстостенную алюминиевую посуду насыпаем сахар, ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, доводим его до образования карамели. Она придаст нашему коньяку своеобразный карамельный оттенок.
- Смешиваем составляющие. В бутыль или банку кладут все составляющие в произвольной очередности. Однако лучше сначала влить воду с водкой, а потом добавить все остальное. Тщательно перемешиваем содержимое и плотно закрываем емкость. Настаивание. Находим для емкости прохладное темное место и оставляем ее на 3-4 недели. Этого времени будет достаточно.
- Фильтруем напиток. Фильтрация является последним этапом в процессе домашнего приготовления коньяка. Необходимо открыть емкость и процедить содержимое через марлю, сложенную в два слоя, для отделения осадка. После этого можно приступать к дегустации получившегося напитка.
Если марочные сорта коньяков принято перед употреблением согревать в руках, чтобы лучше прочувствовать букет, то домашний коньяк нагревать не стоит, можно просто подать к столу напиток при комнатной температуре. Все-таки это упрощенный вариант.
Некоторые считают, что коньяк, приготовленный в домашних условиях, совершенно не соответствует классическому напитку. Если вы в их числе, изучите традиционную технологию производства коньяка и попытайтесь воспроизвести ее в домашних условиях.
