Наверное, лучший способ подобрать сочетание вина и сыра – много пробовать и выбрать на свой вкус. Но существуют правила, которые облегчат эту задачу.
1. Выдержанное вино к выдержанному сыру. Как у вина, так и у сыра существует срок выдержки. Чем старше вино, тем более выдержанный сыр к нему подойдет.
2. Один и тот же регион происхождения. Это классика: сыр и вино из одной и той же местности, как правило, прекрасно между собой сочетаются.
3. С легкими белыми винами, в том числе игристыми, хорошо сочетаются мягкие жирные сыры типа бри.
4. Молодые белые и красные вина с выраженными фруктовыми ароматами составят отличную пару с сырами типа моцареллы, рикотты и бурраты, а также с козьим сыром.
5. Сыры с плесенью требуют сладких вин.
6. Одно вино, один сыр. Не пытайтесь попробовать несколько сыров с одним и тем же вином сразу. Получится вкусовая какофония.
