Предварительная обжарка усиливает вкус сладкого перца, из которого получается яркий и ароматный суп.
Предварительная обжарка усиливает вкус сладкого перца, из которого получается яркий и ароматный суп.
Возьмите
6 желтых сладких перцев, очищенных от сердцевины и семян и нарезанных пополам вдоль
4 ст. л. сливочного масла
1 стакан рубленого репчатого лука
1 стакан рубленого лука-порея
1/2 ч. л. соли
1 /2 ч. л. свежемолотого черного перца
3 небольших клубня картофеля, очищенных и нарезанных кружками
5 стаканов куриного бульона по рецепту Берты или консервированного бульона
2 ст. л. рубленого лука-резанца
Гренки для заправки (по желанию) Оливковое масло первого отжима для заправки (по желанию)
Тертый пармезан для заправки
Дальше
1. Разогрейте жарочный шкаф.
2. На противень положите алюминиевую фольгу. На нее - 6 половинок перца разрезом вниз. Запекайте перец 5-10 мин в 5 см от огня. Переложите перец в полиэтиленовый пакет и плотно закройте его. Дайте перцу потомиться 10 мин, выньте и снимите кожицу. Крупно порубите мякоть.
3. В кастрюле распустите сливочное масло. Добавьте репчатый лук, лук-порей, соль и перец и пассеруйте на слабом огне 10-15 мин.
4. Крупно порубите 6 оставшихся половинок перца и добавьте в кастрюлю вместе с картофелем, жареным перцем и бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 30 мин.
5. С помощью кухонного комбайна измельчите суп в однородное пюре. Перелейте обратно в кастрюлю и подогрейте.
6. Подавайте, заправив луком-резанцем, гренками, пармезаном и каплей оливкового масла.
