Ученые из университета Канадзавы провели исследование, в результате которого им удалось доказать, что сульфорафан способствует похудению и снижает риск ожирения.
Ученые проводили эксперименты на мышах. Из-за схожего устройства систем организма грызунов с организмом человека полученные данные применимы и к людям. Для проведения эксперимента грызунов разделили на две группы. Мыши из первой группы получали пищу, содержащую большое количество жира, с добавлением сульфорафана. Грызунов из второй группы кормили жирной пищей без добавления этого соединения. В результате было обнаружено, что:
1. грызуны из первой группы набрали меньше лишнего веса на 15% по сравнению с мышами из второй группы.
2. Уровень глюкозы в крови мышей из первой группы снизился на 20%.
Ученые выяснили, что исследуемое органическое соединение способствует повышению уровня протеина, отвечающего за потребление энергии и сжигание жиров. Помимо этого, специалисты также обнаружили, что сульфорафан уничтожает вредные бактерии в кишечнике, нормализуя его микрофлору. В частности, это соединение подавляет действие бактерий, которые производят эндотоксины. А, как известно, эндотоксины тоже способствуют увеличению массы тела и ожирению. Специалисты заметили, что в организме мышей из первой группы в результате воздействия сульфорафана значительно уменьшилось количество эктотоксина, который способствует развитию хронических воспалений в жировых тканях и в печени. Достигается такой эффект за счет подавления бактерий Desulfobivrionaceae исследуемым органическим соединением.
Обнаруженные свойства сульфорафана, как полагают ученые, пригодятся в дальнейшем для разработки профилактических средств и лечения ожирения, жировой болезни печени, а также сахарного диабета, связанного с инсулинорезистентностью. Специалисты планируют в ближайшем будущем провести ряд клинических исследований, посвященных изучению побочных действий этого соединения и возможности включения в рацион таких продуктов, сжигающих жиры, при соблюдении диеты.
Ранее проведенные исследования подтвердили, что сульфорафан также является эффективным профилактическим средством против онкологических заболеваний. В частности, противораковые свойства этого соединения были доказаны учеными из университета Джона Хопкинса, специалистами из Мичиганского университета. Было установлено, что это вещество снижает риск возникновения различных форм рака на 20-50%.
Сульфорафан в продуктах
Узнав о пользе этого органического соединения, многие зададутся вопросом: в каких продуктах содержится сульфорафан? Это вещество присутствует в крестоцветных овощах. Наибольшая концентрация в брокколи. Причем для получения этого соединения в больших количествах лучше употреблять в пищу молодые ростки брокколи. В ростках концентрация сульфорафана в 10 и более раз превышает концентрацию этого вещества в других продуктах, включая зрелую капусту брокколи. При термической обработке количество этого вещества в капусте значительно уменьшается. Поэтому рекомендуется включать в рацион сырую брокколи и ее ростки в сыром виде.
Также сульфорафан содержится в цветной, брюссельской, савойской, краснокочанной капусте. Но в этих видах капусты данного соединения содержится меньше, чем в брокколи. Сульфорафан присутствует в капусте листовой и в капусте кольраби. Для получения максимального количества этого вещества и других полезных веществ, которые содержатся в капусте, ее лучше есть в сыром виде или готовить на пару, тушить. При таких способах приготовления полезных веществ теряется значительно меньше, чем при варке или обжаривании.
Продукты для похудения, содержащие сульфорафан, следует включать в рацион как вспомогательное средство наряду со здоровой диетой и занятиями спортом.
