Какой новый год без мандаринов? Правильно, никакой. Говорят, в Марокко в сезон каждые две недели созревает очередной сорт, и местные имеют свои предпочтения. Но мы-то живём попроще. Жили.
В последние годы и до нас добралась цивилизация, сорт мандаринов стали указывать на упаковке. Да-да, обратите внимание, вот мне на той неделе в Ашане взвесили сатсумы, хотя я вообще-то мандарины набирала в пакет.
Но сатсумы у нас из Китая (как и большинство мандаринов с зелёными листочками), а мы тут про Ближний Восток.
Есть у нас в магазинах и клементины.
Ботаники пока так и не договорились, являются ли клементины отдельным видом цитрусовых или всё-таки сортом мандарина.
Клементин — это гибрид мандарина и сладкого апельсина.
Имя он получил от монаха Мари-Клемана, в миру — Виталя Родье в 1902 году. Точно не известно, то ли он вывел новый сорт, то ли заметил, как дерево удачно переопылилось во фруктовом саду братства. Но назвали эти цитрусовые точно в честь брата Клемана. Не он сам, конечно, так возгордился. Своим названием клементины обязаны французскому ботанику Луи Шарлю Торбю.
А причём тут Ближний Восток? Так произошло это всё в Алжире, в городе Миссергин, вилайет Оран. Алжир тогда был французским, но от этого Алжиром быть не перестал. Кстати, Торбю тоже в Алжире жил и работал, с 1887 по 1923 годы он даже был директором Алжирского ботанического сада и основал Алжирское сельскохозяйственное общество.
Клементин и правда вышел удачным. Плод у него небольшой, но таких размеров есть и мандарины. Клементин слаще, но основное отличие — очень тонкая кожура, которая не всегда легко очищается, и небольшое количество альбедо (внутреннего губчатого белого слоя).
Сравните с толщиной кожуры сатсума
В нашем сухом зимнем климате климентины быстро высыхают и чистить их становится очень трудно. Бывалые любители этих цитрусовых рекомендуют предварительно их замочить в воде на пару часов.
Главное, за что любят клементины, — почти полное отсутствие косточек. Ради такого дела можно и с кожурой помучиться.
Клементины теряют свои бескосточные свойства, если переопыляются с другими цитрусовыми. Потому фермеры стараются отвадить непрошенных пчёл со своих деревьев. В Калифорнии, где сейчас клементины тоже выращивают, фермеры даже грозили судом местным пчеловодам и предъявляли убытки. Однако чем дело закончилось — не известно.
А брат Клеман умер через два года после открытия клементина, в 1904 году. Похоронен он был всё в том же Миссергине, однако, после войны за независимость Алжира его могила, как и могилы других братьев, была срыта, а детский приют, которым управляли монахи, национализирован.
