На этом канале уже была одна статья об одном дорогом кофе – Kopi Luwak, который производится из зерен, прошедших через желудочный тракт животного Luwak (индонезийской пальмовой куницы) и за счет этого «получает карамельный привкус и шоколадный запах». Но это не единственный кофе, который производят подобным образом.
Есть еще один сорт, который так же проходит через желудочный тракт животного. Это таиландский «Black ivory».
Вот как его характеризуют специалисты:
Black Ivory – приятный, ароматный и мягкий кофе, обладающий цветочно-шоколадным вкусом с нотками бузины, специй, ореха и молока.
Как можно понять из названия (ivory – в переводе «слоновая кость»), этот кофе тесно связан со слонами! Именно через их пищеварительную систему и проходят кофейные зерна. Желудочная кислота и находящиеся в тракте бактерии разъедают основные белки, отвечающие за горечь кофе и напиток этого сорта получается очень мягким.
Black Ivory – очень молодой сорт кофе, его первая партия, всего 70 килограмм, была выпущена только в 2012 году. Стоимость одного килограмма зерен превышает тысячу долларов.
Понравилось? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал.
