ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ КАК ПУХ

ШАГ 1: Ингредиенты для теста.

ШАГ 2: Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться "шапочка".

ШАГ 3: Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.

ШАГ 4: Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.

ШАГ 5: Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.

ШАГ 6: Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.

ШАГ 7: Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.

ШАГ 8: Тем временем готовим начинку.

ШАГ 9: Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.

ШАГ 10: Тесто хорошо поднялось.

ШАГ 11: Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.

ШАГ 12: Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.

ШАГ 13: Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.

ШАГ 14: Выпекаем в духовке при 180 град. до румяного цвета. Даем выпечке немного остыть и подаем. Приятного аппетита!