Печенье с вареньем, так называемое "тёртое", пожалуй, хоть раз готовила каждая хозяйка.
Это печенье как палочка-выручалочка - готовится просто, из доступных продуктов, а вкус всегда имеет изумительный. Ну и настоящая находка для тех, кто варит много варенья, а домашним оно уже приелось.
Расскажу, как это печенье готовлю я. Вот такое:
150 грамм сливочного масла комнатной температуры взбиваю с 2/3 стакана сахара в пышную массу- чем пышнее - тем вкуснее и воздушнее будет тесто.
Отдельно взбиваю в крепкую пену 2 симпатичных свежих яйца с щедрой щепоткой соли - у меня обычно яйца первой категории.
Аккуратно смешиваем 2 массы лопаткой. Добавляем 2 столовые ложки сметаны или 3 - кефира.
В отдельной миске смешиваем 3,5 стакана муки, немного ванилина и пакетик разрыхлителя для теста (можно заменить на чайную ложку соды, но лучше и вкуснее будет с разрыхлителем). Если использую варенье яблочное или вишнёвое - кладу половину чайной ложки корицы. Перемешиваем смесь венчиком.
Просеиваем её в масляно-яичную смесь, добавляем 2-3 столовые ложки отрубей (не обязательно, но мне нравится) и замешиваем тесто. Оно будет достаточно крутым, но при этом мягким. Долго замешивать не стоит - однородность нам не нужна. Главное - чтобы тесто собралось в комок.
Делим тесто на 2 части - одну побольше - её отправляем в пакете в холодильник, вторую - поменьше - её отправляем в морозилку.
Через полчаса тесто из холодильника раскатываем в пласт на кулинарном коврике - толщина = около 1 сантиметра.
Тесто из морозилки натираем на тёрке
Щедро смазываем раскатанное тесто вареньем и посыпаем натёртым тестом.
Выпекаем 20-25 минут в разогретую до 190-200 градусов духовку. Критерий готовности - тесто должно зарумяниться. Ещё горячим быстро нарезаем ножом - произвольно.
Я нарезала в этот раз ромбиками.
Даём остыть и перекладываем на блюдо.
Приятного аппетита.
Попробуйте и другие мои рецепты:
Идеальные шашлыки
Очень простой морковный торт
Необычные творожные блины
