Кисель готовят по-разному: из свежих и сухих плодов, и ягод; сиропов; молока и т.д.
В приготовлении их делаю разной консистенции:
-Густые
-Полужидкие
-Средней густоты.
Для приготовления порции густого киселя берем 12-15 гр. крахмала.
Для средней густоты 8-10 гр. крахмала.
Для полужидкого 4-7 гр. крахмала.
Воду берем в пропорциях от 100 до 200 гр.
Густой кисель. После того, как разводим крахмал в воде, провариваем 5-6 минут, непрерывно помешивая. Затем заливаем его в смоченную водой форму, сверху посыпанную сахаром, и охлаждаем.
Подаем по 100-150 гр. на порцию. Сверху по вкусу можно полить сиропом или подать отдельно холодное кипяченное молоко.
Средней густоты не кипятим , только доводим до кипения и охлаждаем.
Полужидкий кисель- используем , как подливу для пудингов или запеканок.
Очень важно, чтобы кисели были однородными, без комочков, не тягучими.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал , и будьте всегда в курсе интересных рецептов, и новостей в мире кухни.
