В преддверии дня «Х» - дня, когда я впервые в свои 8 лет стала тетей, вспомнились мне тапки, которыми закидали меня за рецепт бисквита на кефире. Что ж… Я готова меняться. Поэтому сегодня будем печь классический бисквит, тесто которого содержит только яйца, сахар, муку и ароматизатор в виде ванилина…
И, конечно, торт не может состоять только из бисквита, поэтому я делала также сметанный крем и лимонный сироп, рецепты которых вы узнаете из следующих публикаций.
Время приготовления – 55 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
На форму диаметром 22 см я взяла:
· яйца – 5 шт.;
· мука – 125 г;
· сахар – 180 г;
· ванилин – пакетик.
Обратите внимание! Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Берем 1 ч.л. – это около 15 г.
Способ приготовления
Рецепт приготовления бисквита для торта заключается в выполнении пошаговых рекомендаций:
1. Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник.
2. К яичным желткам всыпаем половину от требуемого количества сахара.
3. Взбиваем желтки с сахаром до побеления массы: с миссией справиться и ручной миксер.
4. Теперь белки. Взбиваем их в несколько этапов. Первый заключается в одиночном взбивании белков до состояния мягких пиков. Добившись увеличения массы, не прекращая взбивать, всыпаем остаток сахара. Взбиваем до тех пор, пока белки не обретут устойчивую форму: можно на свой страх и риск проверить по методу Гордона Рамзи, перевернув емкость со взбитыми белками над головой. Вы еще чистые – белки взбиты так, как нужно.
И, кстати, белки взбиваем миксером, так будет намного быстрее.
5. Соединяем белки и желтки. Сначала вмешиваем 1/3 от всей пышной массы белкой. Вмешиваем без резких движений, без использования миксера. Силиконовая лопатка в соединении с движениями от края к центру, сверху вниз – как показывает практика, это идеальный вариант вымешивания,.
6. Настало время муки. Ее не просто всыпаем в тесто, а просеиваем.
7. Вымешиваем и отправляем остаточное количество взбитых белков.
8. Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выложив тесто в форму, слегка встряхиваем ее, чтобы разровнять поверхность.
Как вы можете заметить, моя маленькая помощница по-прежнему со мной и руководит каждым шагом приготовления бисквита.
9. Запекаем бисквит 30-35 минут.
10. Извлекать бисквит из формы мне помогала помощница, поэтому края получились слегка рванными. Это, конечно, расстроило, но зато помощница смогла раньше всех попробовать пирог.
Так как из получившегося бисквита я планирую делать торт, я разрезала его на три части. Сделать это было трудно без специальной формы, но мы с дочкой кое-как справились.
И вот, что у нас получилось.
А теперь приступаем к сборке торта, ведь на данный момент все компоненты уже готовы.
