Третья статья посвящена еде в конце дня. До ужина мы обычно перекусываем чем-то простым: бутербродами (из первой статьи о завтраках), стаканом молока или какао, фруктами, ягодами, сыром, творогом, орехами, салатом, оставшимся после обеда. А на ужин я готовлю какое-то сытное блюдо, опять же, на один прием пищи.
Салаты
Летом не так часто хочется горячий ужин, и мы с удовольствием едим салаты (см. статью об обедах). Если нужно сделать их посытнее, я добавляю к ним отварную куриную грудку.
Горячее
- тушеная капуста (ее можно сделать на 1 приема пищи и на завтра запечь в духовке, перемешав с парой яиц),
- картошка на парУ со сливочным или растительным маслом (картошку я тоже готовлю на 2 приема пищи, используя как гарнир на следующий день), +овощной салат,
- рисогречка (очень вкусная каша получается, если сварить на воде равные порции риса и гречки, добавить сливочного масла, соль и специи), +овощной салат,
- макароны (из твердых сортов пшеницы или фунчоза) со сливочным маслом или тертым сыром, +овощной салат,
- горбуша или красная жирная рыба (я покупаю замороженные стейки, чтобы готовить максимально быстро) с овощным гарниром (картофелем, цветной капустой, брокколи) — все запекается или готовится на пару, на гарнир также можно сварить рис. Я очень привередлива к рыбе, кроме горбуши и красной рыбы ничего есть не могу — отталкивает яркий рыбный запах. Но красная рыба очень дорогая, ее покупаю реже. Кстати, вот пишу и думаю, а почему у меня совсем нет морепродуктов в меню, они же стоят примерно, как горбуша. Надо исправляться!
- куриное филе (я использую те же самые нарезки, что и для супов, описанных во второй статье) — его можно потушить в молоке или в воде, сварить в пароварке, запечь в духовке. На гарнир — любые крупы или овощи. Чаще всего я тушу курицу в небольшом количестве воды, сразу добавляя в нее овощи, грибы или крупу. Разные специи и соусы дают яркий вкус и разнообразие.
- тушеная печень с рисом или отварной картошкой (едим раз в месяц, чтобы не было дефицита витамина B12 — его мало в курином филе),
- ленивые вареники или сырники,
- оладьи или другая сладкая домашняя выпечка с чаем или молоком.
Сейчас я не жарю на масле, а для того, чтобы сделать вкус еды более насыщенным, использую соусы, о которых писала в первой статье цикла.
Конечно, мое меню совсем не для гурманов, и я наверняка нарушаю какие-то нормы приготовления, но получается очень быстро, разнообразно и вкусно. Все продукты в моем списке вписываются в нормы правильного питания, я слежу за балансом белков, жиров и углеводов (но не считаю калории). При таком меню у нас хорошо восстанавливаются мышцы после нагрузок, нормально выглядит кожа, волосы, ногти, мы очень редко простываем, а значит, организм получает достаточно питательных веществ и не перегружается вредными веществами.
