В преддверии новогодних праздников каждый задумывается о том, что же приготовить, вот и у нас все тетеньки с работы решили затариться красной рыбой и я в их числе.
Многие знают, что в каждом городе есть совместные покупки (СП), столы заказов. Там люди скидываются на определенную сумму и товар выходит дешевле.
Так мы сделали,заказали, собрали деньги, оплатили.
Вообщем, я стала обладательницей форели весом почти 3 кг.
Не могу сказать, что я совсем рукожопая, но красную рыбу я разделывала впервые.
Почистила, распорола брюхо, а там икра, первая мысль, что мне пришла в голову, надо ее засолить, а как? Полезла гуглить, прочитала несколько вариантов и решила остановиться на слабосоленом засоле.
Рецепт приготовления икры:
На стакан икры 2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 г воды (кипяченой,
чуть теплой, чтобы соль и сахар растворились)
2 ч.л. растительного масла
Икра обычно в пленочке, чтобы ее отделить от пленки, нужно замочить в горячей воде и промыть. Я так и сделала. Мысль о том, что икра полопается в горячей воде была, но этого не случилось. Промывала и процеживала через сито два раза (из горячей воды и из рассола). В конце добавила масло. Икру можно пробовать уже через 12 часов.
С остальной тушкой поступила следующим образом:
Голову очистила от жабр, хвост, брюшко и плавники вырезала, отделила от хребта и все эти просто заморозила на суп.
Филе разделила на части и засолила:
из расчета на 1 кг рыбы 2 ст.л. соли
1ст.л. сахара
Этой смесью обсыпала куски рыбы с обоих сторон, сложила в блюдо кожей наружу и поставила на ночь в холодильник под гнет.
Утром достала, рыба дала сок.
Часть оставила на пробу, остальное заморозила. В замороженном виде рыба не теряет своих свойств, проверено не один раз на покупной.
К праздничному столу готовы!
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь, и ставьте лайк статье, будем креативить вместе.
