Франция — самая сладкая страна в мире! Но что делать, если так хочется ощутить ее вкус на губах, а возможности отправиться туда прямо сейчас нет? Ответ прост: съешьте парочку самых настоящих французских десертов, устроив маленькое романтическое путешествие прямо у себя дома! Мы подготовили для вас 8 самых сладких французских десертов, в которые вы влюбитесь навсегда!
Макаронс
Любимый десерт французских монахов, который понравится даже самым капризным сладкоежкам.
Ингредиенты:
150 г миндальной муки
150 г сахарной пудры
150 г сахара
50 г воды
белок 3 яиц
гелевый краситель
Приготовление:
Просеять муку, хорошо перемешав ее с сахарной пудрой.
Отделить белки от желтков. Разделить белки по 50 г на две части.
В сахар вылить воду и поставить на медленный огонь. Важно наличие термометра, так как большое значение имеет температура нагревания сиропа.
Как только сироп нагреется до 95 градусов, взбить белки на полной мощности миксера. При температуре 110 градусов постепенно влить сироп в белки, продолжая взбивать.
В почти твердую взбитую смесь добавить оставшиеся белки, муку, краситель и сахарную пудру. Вымесить тесто.
Накрыть противень бумагой для выпечки. Вылить тесто в кондитерский мешок и аккуратно сформировать шляпки для макарон на противне в шахматном порядке.
Выпекать печенье при температуре 140 градусов в течение 10-20 минут.
Начинка может быть любой: заварной крем, ганаш или даже джем.
Полезные советы:
Яйца, используемые при приготовлении, должны быть комнатной температуры. достаньте их из холодильника за 12 часов до готовки.
Просейте муку перед вымешиванием теста трижды. Последний раз — вместе с сахарной пудрой.
Перед выпеканием оставьте уже сформированное тесто на столе на 20-30 минут.
Печенье на противне должно располагаться в шахматном порядке, а духовку во время выпекания стоит приоткрыть.
Для приготовления теста используйте кухонные весы: сделать его «на глаз» не получится.
Французский яблочный пирог
Привычная нам шарлотка прячет начинку внутри, английский тарт покрывается сеточкой из теста, а настоящий французский яблочный пирог полностью открыт на первый взгляд. Но на самом деле и у него есть свои секреты.
Ингредиенты:
6 крупных розовых яблок
1 упаковка замороженного слоеного теста
2 баночки детского питания «яблоки со сливками»
сливочное масло для смазывания формы
2 ст.л. сахара
Приготовление:
Тесто разморозить, раскатать и выложить в смазанную маслом форму, сделав небольшие бортики.
Намазать тесто детским питанием.
Выложить тонко порезанные ломтики яблок
Посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.
Эклеры
В переводе с французского «эклер» означает «молния». Есть мнение, что эти пирожные настолько вкусны, что съедаются в одно мгновение, как вспышка молнии.
Ингредиенты:
Для теста:
½ ст.л. сахара
150 г пшеничной муки
250 г воды
1 щепотка соли
110 г сливочного масла
3-4 свежих яйца
Для заварного крема:
180 г сахара
1 ст.л. муки
2 свежих яйца
375 г жирных сливок
1 ч.л. ванильного сахара
50-70 г сливочного масла
Приготовление:
Просеять муку. Выложить 100 г масла в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Добавить сахар и соль. Держать на огне до полного растворения масла.
Снять кастрюлю с огня, добавить муку и вымесить тесто с помощью деревянной лопатки. Вернуть кастрюлю на огонь и снова нагреть тесто до образования белесой пленки на дне кастрюли.
Дать остыть тесту до комнатной температуры, затем вбить в него яйцо, быстро помешивая до однородной массы. Аналогичным способом вбить остальные яйца.
Противень сбрызнуть водой, застелить бумагой для выпечки и смазать ее оставшимся маслом.
Тесто переложить в кондитерский мешок и выложить на противень в виде полосок, оставляя между ними расстояние не менее 3 сантиметров.
Выпекать пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и держать еще 10 минут.
Пока выпекаются пирожные, влить сливки в кастрюлю и довести до кипения. Яйца смешать с мукой до однородной массы.
Добавить в яичную смесь обычный и ванильный сахар, снова перемешать.
Влить горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставить смесь на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.
Готовые эклеры остудить до комнатной температуры. Сделать на пирожных надрезы и наполнить их кремом. При желании готовые эклеры можно покрыть глазурью.
Крем-брюле
Говорят, что крем-брюле изобрел повар герцога Орлеанского. Так это или нет, неизвестно, зато точно известно, что крем-брюле — один из самых утонченных и изысканных десертов во всем мире.
Ингредиенты:
500 мл сливок (35%)
4 яичных желтка
⅓ ст. сахара
2 ванильных стручка
Приготовление:
Подогреть сливки на медленном огне вместе с ванилью, не доводя до кипения. Дать немного остыть.
Растереть желтки с сахаром до получения белой однородной массы.
Влить в смесь ½ стакана сливок, тщательно перемешивая.
Влить в смесь оставшиеся сливки, затем протереть смесь через сито без перемешивания.
Разлить десерт по формочкам и запекать в духовке при температуре 140 градусов в течение 30-50 минут, пока содержимое формочки не начнет дрожать, как желе.
Безе
Знаете, как почувствовать, что такое настоящее счастье? Положите в рот кусочек безе и ощутите, как оно тает у вас во рту.
Ингредиенты:
3 яичных белка
170 г сахарной пудры
1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
В миску с холодными яичными белками постепенно добавлять сахар, не переставая перемешивать массу миксером до образования плотной белой массы.
Выложить взбитую массу ложкой на бумагу для выпечки.
Нагреть духовку до температуры 150 градусов, поставить в нее противень с безе и выключить огонь. Пирожные будут готовы, когда духовка полностью остынет.
