Майонез. Самый популярный продукт в русских семьях. Его пихают куда угодно! В каждое блюдо! Но как же выбрать тот самый качественный майонез, чтобы было вкусно, но и хоть чуток полезно? Рассказываю, как это сделать, и перечисляю пару мифов, не имеющие отношения к реальности:
№1: Да все майонезы одинаковые, какая разница, какой покупать
Разница есть, и все они разные. При выборе майонеза обязательно нужно смотреть на его состав. Полагаемся на ГОСТ: в майонезе должно быть не менее 1% яйцепродуктов и не менее 50% жира. Если мы видим, что в составе продукта жирность менее 50%, то это – майонезный соус. Вообще, состав майонеза у каждого производителя свой, несмотря на ГОСТ. Кто-то добавляет только подсолнечное масло или замешивают к нему оливковое, можно добавлять также рапсовое, кукурузное и даже соевое масло. Кто-то добавляет яичный порошок, а другие же натуральный жидкий желток. Все эти тонкости обязательно указаны на упаковке. Кстати, жидкие яичные желтки в майонезе дают нежную консистенцию и запоминающийся яркий вкус. Ну и майонез получается густым густым без применения искусственной фигни.
Что должно быть в составе хорошего майонеза? Подсолнечное масло высокой степени очистки, вода, сахар, натуральный яичный желток, соль, лимонный сок, уксус, горчичное масло. Таким хорошим составом обладает майонез "СЛОБОДА".
Майонез бывает белый, а бывает и желтый. Считается, что чем желтее майонез, тем он натуральнее. Но если майонез слишком желтого цвета, то особо пугаться не стоит: в него просто добавлен краситель каротин, не запрещенный ГОСТом, или же яичные желтки.
Обращаем внимание вот на что: для увеличения срока годности в майонез добавляют искусственные консерванты, которые убивают бактерии, портящие продукт. И для этой же цели, плюс для возможности использования майонеза в приготовлении горячих блюд, в майонез закидывают стабилизаторы и эмульгаторы.Натуральный майонез долго не хранится, а при нагревании расслаивается.
№2. Майонез вредный!
Это не совсем так, объясняю почему. Настоящий майонез содержит в себе яичный желток и растительное масло. Желтки, как многим известно, богаты полезными жиров, а масло полинасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые очень полезны: они поддерживают уровень холестерина в крови, снабжают клетки разными питательными веществами и благоприятно влияют на пищеварение. Пониженное потребление жиров для организма человека очень вредно!
С другой стороны, однозначно, из-за такого количества жира в составе майонез кишит лишними калориями - 600 ккал на 100 граммов! Это однозначно скажется плохо на фигуре. Рацион русского человека итак полон жирами, а тут ещё майонез. Будьте аккуратнее, потому что это тоже откликнется на здоровье в будущем. Так что соблюдаем баланс.
Я перечислила для вас самые главные мифы, на которые действительно стоит обратить внимание.
Но у меня имеется ещё одна кучка мифов, но менее популярных. Я их перечислю и коротко опишу, чтобы вы знали, что это не так:
Майонез повышает уровень сахара и холестерина в крови. Уровень сахара повышается после употребления абсолютно любых жирных продуктов и сладостей.Майонез провоцирует появление прыщей на коже.Это не так, ну если только если речь здесь о людях, которые вечно переедают.В майонезе много соли, поэтому из-за него появляются отёки.Внимательно смотрим на состав: в 100 грамм майонеза прячется лишь 1 грамм соли.Майонез выделяет канцерогены при нагревании. Опять же читаем состав. Качественный майонез не содержит загустителей и стабилизаторов и др. Грейте сколько хотите.Диетический майонез полезнее.Такой"легкий" майонез вреднее классического, ибо в состав уже кладут модифицированные растительные масла, а они почти не перевариваются нашими ферментами. Да и в чем смысл покупать диетические майонезы?
Выводы:
- Натуральный майонез вреда не принесет. Единственная беда майонеза лишь в том, что он высококалорийный.
- При выборе майонеза смотрите на упаковку и состав. На упаковке должно красоваться "ГОСТ"и быть название - «Майонез», а не какой-то «Майонезный соус». А в составе должны быть только знакомые слова.
- Ни за что не покупайте майонез, сделанный по ТУ (технические условия, которые, скорее всего, производители сами для себя и придумали) - можно отравиться.
Спасибо, что дочитали до конца! Заходите ко мне в гости, у меня много полезных статей!
