Сегодня наше гастрономическое путешествие состоится в солнечную Италию. По крайней мере, мы так думаем. Будем готовить всем знакомую пасту карбонару. Ну, а для начала вспомним, откуда именно у нее ноги растут. Дело в том, что с итальянским происхождением не все согласны.
Итальянская версия простейшего блюда из пасты, сыра, оливкового масла, яйца и бекона основывается на том, что якобы его придумали угольщики, работающие в Апеннинских горах. Вполне возможно, ведь сама профессия звучит как carbonaio.
Трудяги месяцами не приезжали домой, добывая для страны уголь. Все необходимые для пасты продукты было легко сохранить без всяких хитрых условий. И готовили ее в обычных горшках на костре.
Кстати, Софи Лорен, работая над своей книгой «Рецепты и воспоминания», включила в нее «угольную» карбонару. Однажды съемочная группа, создающая фильм с участием Софи, встретилась в горах с угольщиками. Рабочие накормили гостей вкуснейшей пастой. Актриса оценила угощенье и даже попросила рецепт. То есть карбонара действительно была в ходу у угольщиков.
Но есть версия американская. Якобы во время Второй мировой, когда Америка снабжала продуктами Италию, солдаты США сварганили это блюдом из привезенной вяленой колбасы и яиц.
В общем, кто прав, решать каждому. А мы пока послушаем кулинаров. Они уверяют, что в оригинальный рецепт не входили сливки и чеснок, которыми любят баловаться современные повара. Чтобы подливка была кремовой, основательно взбивали сырое яйцо.
Главный же секрет пасты карбонары – скорость: нужно быстро готовить, тут же подавать на стол и незамедлительно есть. Говорят, только так она идеальна.
Для карбонары понадобятся:
Паста твердых сортов– 150 гр.
Бекон или вяленая колбаса – 100 гр.
Лук – 1 небольшая шт.
Яйцо – 2 шт.
Твердый сыр (желательно пармезан, но можно выбрать и более дешевый сорт) – 30 гр.
Оливковое масло – 30 гр.
Черный перец.
Варим пасту. Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Отдельно жарим до хруста тонко нарезанный бекон или колбасу, добавляем перец. Тщательно взбиваем яйца, смешиваем их с натертым на мелкой терке пармезаном. Вливаем эту массу в бекон и, помешивая, доводим до кремообразной консистенции. Складываем пасту, перемешиваем и подаем на стол.
Живи-путешествуй-люби!
Пожалуйста, поддержите наш канал. Поставьте пальчик вверх.
ЯКарелия - Любовь к Путешествиям ❤ ❤ ❤
