Наверняка у вас уже есть свой репертуар рождественской выпечки, но, думаю, стоит добавить еще два рецепта печенья :) Мне очень нравится выпечка, которую можно дольше хранить в закрытой таре. После того, как я спрячу принадлежности для выпечки и уберу кухню, на несколько дней у меня будет душевное спокойствие, и мне не придется беспокоиться о том, что сладостей к кофе не будет :)
Печенье, которое я предлагаю вам испечь перед Рождеством, хорошо хранится, не теряя вкуса. Кроме того, они набиты орехами - миндалем и фисташками, что является «богатым» вариантом;) Идеально для Рождества :)
Я много раз использовала первый рецепт традиционного итальянского кантучини. Мне очень нравится это хрустящее печенье с оттенком ванили и лимона. Кантучини должен быть твердым, чтобы его можно было окунуть в горячий кофе, чтобы он стал мягким и таял во рту. И большие кусочки миндаля приятно хрустят :)
Кантуччини получается хрустящим благодаря тройной выпечке. Замешанное тесто делится на несколько частей и затем формируется в рулеты, которые предварительно выпекаются. Предварительно испеченные рулетики вынимают из духовки и нарезают ломтиками, а затем выпекают еще по десять минут с каждой стороны. Это может показаться немного сложным, но на самом деле рецепт действительно прост и стоит попробовать :)
Рождественское печенье - рецепты
Печенье "Кантучини"
Ингредиенты:
100 г миндаля целиком и с кожурой
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
150 г сахар
2 чайные ложки сахара с настоящей ванилью
цедра 1 лимона
щепотка соли
2 яйца
100 г сливочного масла
Способ изготовления:
1. Натрите лимон, ошпарьте кипятком и натрите кожу на мелкой терке.
2. Просейте муку на тесто или большую доску. Добавьте сахар, сахар с ванилью, цедру лимона, соль и яйца. Масло нарезать кусочками и добавить к остальным ингредиентам. Наконец, добавьте весь миндаль. Смешайте ингредиенты и сформируйте шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.
3. Выстелите противень бумагой для выпечки.
4. Остывшее тесто разделить на 6 частей. Сформируйте из каждой части рулет диаметром 4 см и слегка посыпьте мукой.
5. Выложите рулетики на противень и поставьте в духовку (на средний уровень), разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. Во время выпечки ролики не сохранят форму, из них получатся приплюснутые округлые «буханки», но не переживайте - ничего страшного :)
6. Выньте противень из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы тесто испарилось и немного остыло. Не выключайте духовку.
7. Выложите испеченное тесто на доску и разрежьте каждую часть по диагонали на ломтики толщиной около 1,5 см. Используйте очень острый нож, так как вы будете нарезать миндаль в тесте.
8. Выложите нарезанные кантучини обратно на противень и запекайте 10 минут.
9. Через 10 минут снова снимите поднос и перенесите все кантучини на другую сторону. Поставить в духовку еще на 10 минут, пока края не станут коричневыми.
10. Дать остыть на решетке и переложить в банку.
Второй рецепт, который я хочу вам порекомендовать, был найден на просторах интернета. Рождественское печенье с фисташками очень вкусное, очень ванильное и очень хрустящее. Они отлично сочетаются с кофе. Из теста формируется одна большая скалка, которую после остывания в холодильнике необходимо острым ножом нарезать дольками и запечь. Печенье хранится в банке целую неделю, хотя от его вкуса трудно отказаться;)
Хрустящее печенье с фисташками
Ингредиенты:
90 г несоленых фисташек
140 г сливочного масла
80 г сахарной пудры
зерна половинки стручка ванили
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
225 г пшеничной муки
2 столовые ложки холодного молока
1 белок
тростниковый сахар для покрытия
Способ изготовления:
Перед запеканием выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
1. Насыпать в миску сахарную пудру и добавить нарезанное кусочками масло. Взбить миксером до образования легкой массы.
2. Добавьте стручки ванили, экстракт ванили и щепотку соли. Все это разомните миксером.
3. Добавить просеянную муку и перемешать деревянной ложкой. Добавьте фисташки и снова перемешайте. Наконец, добавьте две столовые ложки молока, чтобы тесто можно было замесить в шар.
4. Сделайте скалку длиной примерно 30 см и диаметром 4 см. Оберните скалку бумагой для выпечки и поставьте в холодильник на ночь. Тесто должно сильно остыть и затвердеть, иначе при разрезании оно рассыплется.
5. На следующий день снимаем тесто и разворачиваем его от бумаги.
6. Взбить яичный белок вилкой. Насыпьте тростниковый сахар в большую тарелку. Разрежьте валик пополам и с помощью кисти тщательно нанесите белок на обе части. Затем посыпьте их сахаром.
7. С помощью очень острого ножа нарежьте ролики на ломтики толщиной 1 см и поместите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Выпекайте печенье около 12 минут при температуре 180 градусов горячим воздухом. Достаньте, когда края станут золотисто-коричневыми, и дайте остыть на решетке.
Печенье по обоим рецептам идеально подходит для сладкого рождественского подарка в последнюю минуту. Красиво упакованный, в декоративной банке или коробке с новогодним бантом, каждый гурман обязательно порадует каждого гурмана :) С таким сладким подарком смело можно идти в гости :)
Надеюсь, они понравятся вам и вашим близким :) Удачной выпечки!
Понравилось? Тогда палец вверх!
Подписывайся на канал, чтобы быть в курсе.
Делись своими мыслями в комментариях. Больше моих статей здесь
Советую посмотреть:
Печем вкусные булочки. Смотрим рецепт "Ежевичные торты"
Поколдовала над яйцами. Снимаем пробу с пасты
Печём в духовке шарлотку с яблоками
