Танзания, известна своей дикой природой, искусством и музыкой, но, к сожалению, о ее кухне мало кто знает и рецепты танзанийской кухни очень сложно достать даже на полях интернета.
Смешение культур и религий за богатую историю Юго-восточной Танзании (в большей мере на Занзибаре) привело к преобладанию влияния индийской и арабской кухни на местные рецепты.
Так, стандартными блюдами для местной кухни стали морепродукты или мясо на гриле, часто приправленное соусом карри. А из манго, кокосов, утки и карри можно приготовить необычны танзанийские блюда, включая один из вкуснейших африканских супов и известную на всем африканском континенте Утку Даклин-Дар-Эс-Салам, которую подают по большим праздникам с гарниром из риса или жаренных плантанов (кормовых бананов).
Как раз рецепт утки Дар-Эс-Салам мы и попытаемся воспроизвести в российских реалиях.
Пошаговый рецепт с фото ниже. Ингредиенты в конце статьи.
Итак поехали.
Готовим утку Дар-Эс-Салам
Шаг 1.
Подготовим все ингредиенты: утка, помидоры, белый лук, кардамон, карри, соль, красный кайенский перец, кокосовое молоко (или куриный бульон), арахисовое масло:
Шаг 2.
Порежем утку на куски
Шаг 3.
Обжарим кусочки до золотистой корочки на сковороде в арахисовом масле
Шаг 4.
Порубим помидоры кусочками
Шаг 5.
Порежем лук
Шаг 6.
Перекладываем утку в кастрюлю с толстым дном, добавить помидоры, лук, кардамон, карри, соль и красный кайенский перец
Шаг 7.
Заливаем кокосовым молоком, или, как в нашем случае, куриным бульоном
Шаг 8.
Ставим тушиться на 1 час на медленном огне, в процессе проверяем на соль и, если нужно досаливаем.
Шаг 9.
Проверяем, стало ли мясо нежным (время приготовления очень зависит от тушки утки). Если нужно, оставляем тушиться еще. После чего, подаем к столу на отдельном блюде.
Это блюдо для танзанийцев - деликатес, который готовят для особых гостей по праздникам. Обычно утка Дар-Эс-Салам подается с рисом пилау, жаренными плантанами или картофелем в качестве гарнира.
На вкус мясо утки очень нежное и просто тает во рту. Дает о себе знать и красный перец - блюдо получилось острым, поэтому для детей не рекомендую. В процессе готовки мне пришлось досолить. В качестве гарнира взяли простой краснодарский рис ;-).
Получилось на 6 порций.
Ингредиенты следующие: утка - 2,5кг, лук - 1шт, помидоры - 3шт, арахисовое масло - 4ст.л., кардамон - 6 зерен, карри - 1 ст.л., кайенский перец - 0,5 ст.л., кокосовое молоко/куриный бульон - 2-3 ст., соль - 1 ч.л.
Себестоимость блюда составила - 1063 руб.
Пишите в комментариях, если хотите знать точную раскладку по стоимости ингредиентов.
Подписывайтесь на канал.
Ставьте палец вверх и наслаждайтесь заморскими блюдами.
