Мы ж не хуже других. Тоже немого умеем готовить. Так что решили поучаствовать. Может и запоздали с рецептом, но все равно выложим, коль уж сделали.
Итак для задания мы взяли филе трески, привезенное из Мурманска, не специально конечно, а по случаю было в морозильнике, свежевыжатый сок моркови и апельсина, рис, петрушку, лук репчатый, лук порей, морковь, оливковое масло, соль, анис - один бутончик, сыр пармезан., тимьян, паприку. И постарались приготовить ресторанное блюдо, но такое чтобы его можно было сделать дома из продуктов, которые есть под рукой и совсем не являясь поваром высокого уровня))
Из порея, репчатого лука и моркови мы сварили овощной бульон
Из пармезана - сделали - чипс - на украшение. Делается легко - рассыпать тертый сыр на пергамент и в микроволновку. Пока горячий - можно его даже немного скрутить, для красоты.
Свежевыжатые соки смешали и поставили выпариваться для соуса, добавив бутон аниса. Надо довести до кипения, процедить и оставить на медленном огне. Выпаривать так, чтобы объем уменьшился в два раза. Кстати - вместо свежевыжатых соков можно использовать пакетированные. А когда процесс выпаривания будет закончен, мы добавим в соус сливки, жирностью 20%, перемешаем и еще немного выпарим, буквально минуты две. Все - соус готов и перед подачей его надо будет немного подогреть.
Теперь рис. Рис мы взяли гигант. Потому как он очень похож на рис для ризотто, подойдет так же и арборио. Решили сделать, как говорят повара ризотто на простом или ризотто лайт. Для этого рис сначала обжарили на оливковом масле до появления золотистой корочки, а затем оставили вариться в овощном бульоне. Конечно же, периодически помешивая. Наша конечная цель - чтобы он был снаружи мягкий, а внутри как бы немного упругий. Когда рис готов - добавляем в него сливки и тертый пармезан и еще немного оставляем на плите - постоянно помешивая. В результате он должен стать похожим на рисовую кашу. И как последний шртих - придадим рису цвет с помощью пробитой в блендере вместе с оливковым маслом петрушки. Кстати - масло можно совершенно спокойно заменить на обычное растительное. Все рис готов.
Ну и последний по порядку, но самый важный по существу ингредиент. треска. Филе мы немного подмариновали с помощью соли, тимьяна, оливкового масла и паприки. Буквально 15 минут. Затем поджарили на сковородке. Очень желательно, здесь даже наверное обязательно, чтобы сковородка была с антипригарным покрытием. Обжарили с маленьким секретиком. Сначала 5 минут с одной стороны, при этом сверху накрываем рыбу пергаментом и ставим не очень тяжелый пресс. Вот что у вас есть под рукой. Жарим пять минут, а потом перевернув, уже три минуты и без пресса. И треска готова - можно собирать все в одно приготовленное блюдо.
Сначала на тарелку выкладываем рис, на него рыбу, поливаем нашим подогретым соусом и украшаем чипсом из пармезана.
Нам понравилось. Надеюсь, что Вам понравится тоже. Да, и треску, конечно же брать не обязательно, привезенную из мурманска.
И если вдруг захотите, поставьте лайк, пожалуйста
